龙岩学院客家文献数据库

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客家鱼饺: 作者：佩初 期号：第12期 来源：中国食品 年份：2014 文献类型：期刊 关键词： 营养价值闽西客家小吃家鱼国内外; 描述： 鱼饺是闽西客家人的著名风味小吃.这种鱼饺,炸食香脆鲜嫩,煮食鲜嫩爽滑,风味殊佳,营养价值高,是深受国内外食客欢迎的小吃品种之一.下面介绍一下鱼饺的用料和制

巧手精烹名馐珍馔: 作者：陈礼光 期号：第5期 来源：中国食品 年份：2014 文献类型：期刊 关键词： 烹饪菜点生煎包烧饼海鲜菜肴制作; 描述： 陈礼光师傅酷爱中国饮食文化,1974年起就在管港开始了自己长达20年的国艺生涯.陈师傅的厨艺源自香港老牌粤菜馆英京酒家,该老字号的严格要求为陈师傅打下了极好的基础,并学会制作客家菜、台港某、潮州菜等.

深情缅怀曾庆富大师: 作者：暂无 期号：第14期 来源：中国食品 年份：2014 文献类型：期刊 关键词： 中国编委曾庆富食文化丛书编委会生平; 描述：化丛书编委。他1958年从事烹饪工作,擅长闽南菜、客家菜及漳州小吃的

福建大厨曾庆富: 作者：石勇 期号：第13期 来源：中国食品 年份：2014 文献类型：期刊 关键词： 曾庆富厨师菜肴制法竹子笋玉环肠汤厨艺; 描述：客家菜》。并且在专业报刊杂志上发表菜肴文章近五百款,菜肴图片四百六十多幅。其中《漳州风味小吃》一书在1995年漳州市科委第二届优秀学术论文获二等奖。

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