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客家小吃多滋味
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作者:暂无
期号:第3期
来源:中国烹饪 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 客家菜 滋味 小吃 旅游景点 客家人 美食 特产 风味
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描述:雁南飞茶田围龙贪府是一间以经营客家菜为特色的旅游景点食府,主打的就是地道的客家美食。客家山区因为特产的缘故。品类虽然不算太丰富。但那些取自山野的食材及传统的制作方法。体现着客家人质朴的情怀,别有一番风味。
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客家咸鸡的演化
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作者:茉莉
期号:第5期
来源:中国烹饪 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 客家 养鸡 演化 烹饪技法 小公鸡 日用品 花样 蛋
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描述:咸鸡无疑是广东客家莱里的当家名莱。客家莱多源自客家妇人之手,久居山区的她们,视野往往只局限于田头灶边,将一家老少的胄口安抚好就是最大的责任,谈不上什么烹饪技法的花样翻新。勤劳的人家都会养鸡,母鸡下蛋用来换钱购置日用品。只是一笼容不下两只公鸡,刚进八成年门槛的小公鸡,被阉割之后成为骟鸡,体形硕大,