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实用厨艺
作者:宁远  来源:广州:岭南美术出版社 年份:2014 文献类型 :图书
描述:实用厨艺
尽显厨艺宴客菜
作者:王其胜  来源:长春:吉林出版集团有限责任公司 年份:2014 文献类型 :图书
描述:尽显厨艺宴客菜
10分钟煎出客家酿豆腐
作者:暂无 期号:第28期 来源:消费 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 豆腐  客家  东北菜  夏天  口感  厨艺  菜馆 
描述:夏天吃豆腐是酋选,东北菜里的小葱拌豆腐清爽可口,但是关键点在于如何在不破坏豆腐的口感的同时,去掉豆腐的豆腥气。湖南菜里的家常豆腐,两面焦黄而内里娇嫩,有些考验厨艺的精度。客家酿豆腐,似乎要比这些更简单。曾经在一间湘菜馆,点过一道酿豆腐,却是用嫩豆腐做成
福建大厨曾庆富
作者:石勇  期号:第13期 来源:中国食品 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 曾庆富  厨师  菜肴  制法  竹子笋玉环肠汤  厨艺 
描述:客家菜》。并且在专业报刊杂志上发表菜肴文章近五百款,菜肴图片四百六十多幅。其中《漳州风味小吃》一书在1995年漳州市科委第二届优秀学术论文获二等奖。
“客都”美食香飘宝岛台湾
作者:暂无 期号:第3期 来源:台声 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 广东  梅州市  嘉年华  香格里拉  技师  文化交流活动  中国  台湾省  美食  烹饪技艺  厨艺 
描述:去年岁末,“二零零五年台湾客都嘉年华”活动在台湾香格里拉乐园隆重开幕,由“客都”广东梅州挑选精通客家菜的六位国家级烹调技师组成的厨艺团,随广东梅州市两岸客家文化访问团,应邀参加了为期二十三天的烹饪技艺表演文化交流活动。
巧手精烹名馐珍馔
作者:陈礼光  期号:第5期 来源:中国食品 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 烹饪  菜点  生煎包  烧饼  海鲜菜肴  制作 
描述: 陈礼光师傅酷爱中国饮食文化,1974年起就在管港开始了自己长达20年的国艺生涯.陈师傅的厨艺源自香港老牌粤菜馆英京酒家,该老字号的严格要求为陈师傅打下了极好的基础,并学会制作客家菜、台港某、潮州菜等.
给顾客家的感觉
作者:秋英  期号:第12期 来源:经营管理者 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 感觉  客家  餐厅  人情味 
描述:我家附近有甲、乙两家餐厅,厨艺相当,价格也差不多。但我却更青睐乙餐厅,因为乙餐厅多了一样东西——人情味。乙餐厅的老板不像老板,更像一位相熟的老朋友,在你有空的时候,他会跟你讨论西装的款式和领带的颜色,那口气就像一位多年的密友。他们的服务也充满人情味,餐厅一角有一个小厨房,假如你觉得菜肴口味
自制客家美食 体验客家风情
作者:暂无 来源:深圳特区报 年份:2014 文献类型 :报纸
描述: 日前,龙岗区龙岗街道办事处妇联在南联社区服务中心的“妇女儿童之家”举行“DIY客家美食,体验客家风情”活动,组织30多位社区妇女现场制作糍粑,并邀请群众观摩体验,传承客家文化,展示龙岗客家妇女的勤劳、贤惠,丰富居民的业余文化生活。据悉,南联社区服务中心的“妇女儿童之家”有厨艺体验坊、心灵驿站,
福州宁化商会谋划成立客家美食协会
作者:暂无 来源:梅州日报 年份:2014 文献类型 :报纸
描述: 日前,福州宁化商会召集在榕会员和乡贤进行恳谈,就在榕宁化客家餐饮业的发展现状、整合餐饮资源、成立客家美食协会、探索集中采购统一配送,逐步实现客家美食品牌化、产业化等进行了探讨,并达成了三点共识: 一是发扬客家人聪明才智,抱团共同发展;二是在商会平台上成立宁化客家美食协会筹备组,逐步整合人才、管理、
客家好味道盐焗鸡
作者:暂无 来源:侨报 年份:2014 文献类型 :报纸
描述: 盐焗鸡皮软肉嫩,香浓美味,并有温补功能,是久负盛名的客家菜肴,从古至今都深受海内外人士的喜爱。 相传从前梅州长乐有一个商人,游走于岭南各地,以贩卖日杂食品为生。有一年年关,长乐商人完成一次货物贩运,还采购了一批当地特产准备回家。当地朋友特地以一肥鸡相送。此鸡名曰“三黄嫩鸡”,是当地特产。长乐商人便