检索结果相关分组
- 10分钟煎出客家酿豆腐
- 作者：暂无 期号：第28期 来源：消费 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 豆腐 客家 东北菜 夏天 口感 厨艺 菜馆
- 描述：夏天吃豆腐是酋选，东北菜里的小葱拌豆腐清爽可口，但是关键点在于如何在不破坏豆腐的口感的同时，去掉豆腐的豆腥气。湖南菜里的家常豆腐，两面焦黄而内里娇嫩，有些考验厨艺的精度。客家酿豆腐，似乎要比这些更简单。曾经在一间湘菜馆，点过一道酿豆腐，却是用嫩豆腐做成
- 福建大厨曾庆富
- 作者：石勇 期号：第13期 来源：中国食品 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 曾庆富 厨师 菜肴 制法 竹子笋玉环肠汤 厨艺
- 描述：客家菜》。并且在专业报刊杂志上发表菜肴文章近五百款,菜肴图片四百六十多幅。其中《漳州风味小吃》一书在1995年漳州市科委第二届优秀学术论文获二等奖。
- “客都”美食香飘宝岛台湾
- 作者：暂无 期号：第3期 来源：台声 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 广东 梅州市 嘉年华 香格里拉 技师 文化交流活动 中国 台湾省 美食 烹饪技艺 厨艺
- 描述：去年岁末，“二零零五年台湾客都嘉年华”活动在台湾香格里拉乐园隆重开幕，由“客都”广东梅州挑选精通客家菜的六位国家级烹调技师组成的厨艺团，随广东梅州市两岸客家文化访问团，应邀参加了为期二十三天的烹饪技艺表演文化交流活动。
- 巧手精烹名馐珍馔
- 作者：陈礼光 期号：第5期 来源：中国食品 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 烹饪 菜点 生煎包 烧饼 海鲜菜肴 制作
- 描述： 陈礼光师傅酷爱中国饮食文化,1974年起就在管港开始了自己长达20年的国艺生涯.陈师傅的厨艺源自香港老牌粤菜馆英京酒家,该老字号的严格要求为陈师傅打下了极好的基础,并学会制作客家菜、台港某、潮州菜等.
- 给顾客家的感觉
- 作者：秋英 期号：第12期 来源：经营管理者 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 感觉 客家 餐厅 人情味
- 描述：我家附近有甲、乙两家餐厅,厨艺相当,价格也差不多。但我却更青睐乙餐厅,因为乙餐厅多了一样东西——人情味。乙餐厅的老板不像老板,更像一位相熟的老朋友,在你有空的时候,他会跟你讨论西装的款式和领带的颜色,那口气就像一位多年的密友。他们的服务也充满人情味,餐厅一角有一个小厨房,假如你觉得菜肴口味
- 高丽菜压成饼干卖等8则
- 作者：暂无 期号：第10期 来源：商界·城乡致富 年份：2014 文献类型 ：期刊
- 描述： 台湾屏东的林达龙将整棵高丽菜压成不到l厘米厚度的“饼”，食用时可煮汤及鲜炒。这种新鲜的噱头不仅吸引了顾客的眼球，也为高丽菜的保存提供了新的方式。之前，他注意到高丽菜便宜时，1棵不到新台币10元，贵时