检索结果相关分组
- 酿豆腐与豆腐箱
- 作者：褚宏辚 茉莉 期号：第4期 来源：中国烹饪 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 豆腐 食材 客家 味道
- 描述：豆腐是一种很中国的食材，本昧清淡，形色质朴，散发出淡淡的豆香，善于吸收其他食材的味道。酿豆腐是豆腐类莱肴中颇具特色的一种，说到酿豆腐，大多将其等同于客家酿豆腐，其实酿豆腐的“酿”字，本义应该是“瓤”，因为客家方言中，两者发音相似的缘故，—直约定俗成沿用至今
- 古典历史剧
- 作者：暂无 期号：第1期 来源：课堂内外(初中版) 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 历史 古典 豆腐 鱼肉
- 描述：豆腐和鱼 一人留客饭，只豆腐一味，自言：“豆腐是我性命，其他味不及也。”异日至客家，客记其食性所好，乃以鱼肉中加些豆腐。
- 惠州僮肴·龙门景新客家味
- 作者：暂无 期号：第12期 来源：中国烹饪 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 客家风味 龙门 惠州 五花肉 豆腐
- 描述：西溪笋炒五花肉;山水煎酿豆腐;客家古法焖鹅;紫苏炒山坑螺.[第一段]
- 汀州三角豆腐饺
- 作者：丘佩初 期号：第6期 来源：中国食品 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 豆腐 闽西客家 香菇 冬笋 味精 纱布
- 描述： 一、汀州豆腐饺已有数百年历史,它深受闽西客家人和中外客人的喜爱.
- 客家酿豆腐与北方包饺子
- 作者：钟林斌 期号：第5期 来源：寻根 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 客家话 豆腐 饺子 北方 客家人 “让”
- 描述：酿豆腐的"酿"字,客家话读作"让"。酿豆腐是客家美食,粤东北客家人逢年过节或者招待客人时都少不了这道美味。岭南各地的客家饭店,也无不把酿豆腐当成招牌菜。由于其荤素结合、色泽白嫩、滋味浓郁,因而备受各路食客的青睐,不限于客家人士。
- 10分钟煎出客家酿豆腐
- 作者：暂无 期号：第28期 来源：消费 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 豆腐 客家 东北菜 夏天 口感 厨艺 菜馆
- 描述：夏天吃豆腐是酋选，东北菜里的小葱拌豆腐清爽可口，但是关键点在于如何在不破坏豆腐的口感的同时，去掉豆腐的豆腥气。湖南菜里的家常豆腐，两面焦黄而内里娇嫩，有些考验厨艺的精度。客家酿豆腐，似乎要比这些更简单。曾经在一间湘菜馆，点过一道酿豆腐，却是用嫩豆腐做成
- 宁化大卷
- 作者：连允东 期号：第1期 来源：美食 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 制作方法 客家人 宁化 传统名 豆腐 搅拌 地瓜 香菇 配料 食品
- 描述：,恰到好处。一般做一盘大卷用2块豆腐,100克地瓜粉。然后放进垫有湿纱布的蒸笼内用猛火蒸上30分钟左右即熟,出笼后抹上熟油或麻油,撒些葱花,用刀切成方块叠放在盘中,成品状似年糕;或量油锅中焐熟。这时一盘香甜可口、色香味俱全的热气腾腾的大卷就呈现在你面
- 三金成鑫 以诚为本
- 作者：江礼旸 期号：第10期 来源：航空港 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 好朋友 客家 海贝 中原地区 鱼圆 豆腐 中国烹饪 大师 无脊椎动物 南极磷虾
- 描述：家亮是我的好朋友,这交情要追溯到20多年前。那时,我在《文汇报》当记者,家亮是海宁路乍浦路口的欧美西菜社的当家人。我从乍浦路走过去,总是到他那里吃一块炸猪排,或者一客葡国鸡,喝一碗乡下浓汤,当然少不了色拉。这一来二去的,大家成了好朋友。