-
客家酿菜与客家情怀
-
作者:王秋珺
期号:第1期
来源:客家文博 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 客家情怀 客家人 饺子
-
描述:走进客家人的家庭或客家菜馆,你会发现在琳琅满目的各色客家菜肴中经常会出现一些“酿菜”,像酿豆腐、酿顿、酿卵/春(鸡蛋)、酿苦瓜、酿吊菜/茄子、酿辣椒、酿蘑菇、酿木耳等等(有些地方还将包饺子称为“酿饺子”)。
-
客家酿豆腐与北方包饺子
-
作者:钟林斌
期号:第5期
来源:寻根 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 客家话 豆腐 饺子 北方 客家人 “让”
-
描述:酿豆腐的"酿"字,客家话读作"让"。酿豆腐是客家美食,粤东北客家人逢年过节或者招待客人时都少不了这道美味。岭南各地的客家饭店,也无不把酿豆腐当成招牌菜。由于其荤素结合、色泽白嫩、滋味浓郁,因而备受各路食客的青睐,不限于客家人士。