豆腐入馔成佳肴

【作者】 宋国

【关键词】 佳肴 豆腐 《本草纲目》 皮肤 营养 制作 形象 起源 刘安 精华

【摘要】豆腐具有很大的可塑性,它可以变化成豆浆、豆花,也可变成豆腐乳、臭豆腐、豆腐皮、豆腐棍、豆腐干等多种制品。它可凉拌生食,又能炒、煲成各种佳肴。在中国,能有几人不知道川菜麻婆豆腐?各种地方菜中,都有以豆腐为主料烹制的名菜。粤闽客家人的传统菜肴酿豆腐至少已有300多年的历...

【年份】2014

【期号】第9期

【所属分类】TS972.1

【页码】33

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