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客家酿豆腐与北方包饺子: 作者：钟林斌 期号：第5期 来源：寻根 年份：2014 文献类型：期刊 关键词： 客家话豆腐饺子北方客家人 “让”; 描述：酿豆腐的"酿"字,客家话读作"让"。酿豆腐是客家美食,粤东北客家人逢年过节或者招待客人时都少不了这道美味。岭南各地的客家饭店,也无不把酿豆腐当成招牌菜。由于其荤素结合、色泽白嫩、滋味浓郁,因而备受各路食客的青睐,不限于客家人士。

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