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东江盐焗鸡
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作者:王金汉
期号:第4期
来源:烹调知识 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 东江 三黄鸡 热传递 客家传统 二曲酒 桔皮粉 调味料 纱纸 工艺流程 骨分离
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描述:调味料腌制过的鸡焖焗而成。
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扒大鸭 《东江时报》“客家制造”共同征集客家私房菜应征菜式
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作者:暂无
来源:东江时报 年份:2007 文献类型 :报纸
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描述:
菜式编号:46应征者:王辉 住址:博罗县
材料:光鸭1只3斤。
调味料:生抽、桂皮、陈皮、八角、白糖、老抽、姜、曲酒。
制作:1、将光鸭入锅加适量油煎至金黄色。
2、入瓦煲加调味料煲至稔
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实用烹饪调味手册
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作者:李伟 贺庆伟
来源:北京:金盾出版社 年份:2014 文献类型 :图书
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描述:实用烹饪调味手册
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客家人系有料
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作者:暂无
年份:2015 文献类型 :视频 关键词: 杨钦海 客家人 梅州 海飞茶 热点
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描述:[客家人系有料 ]农民歌手杨钦海演唱二等奖
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这些客家菜“土”风浓
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作者:吴琼
来源:海峡导报 年份:2014 文献类型 :报纸
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描述:
酒蒸鸡、炒腐竹、炒梨菇、香煎鱼……本月,老颠泡猪腰推出了这些系列新菜。这些新菜都来自店主的老家,当地的食材再加上地道的客家做法,成为夏日的美味。“酒蒸鸡用的是我老家的米酒酒酿。”老颠说,炒腐竹最多人点。它和大多店里卖的腐竹不同,略带嚼劲儿,再加一点黄椒和青红椒一起炒,滋味特别好。
另外,香煎鱼也
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2013年综合热门致富技术资料光盘大全(续)
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作者:暂无
期号:第21期
来源:农村百事通 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 教学光盘 技术资料 制作工艺 配方技术 土豆粉 调味料 牛肉面 培训教材 配方工艺 制作技术
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描述:粉技术118元142.正宗重庆酸辣粉技术+美果酸辣粉技术+特色麻辣粉技术+光盘118元143.正宗飘香土豆粉培训教材+光盘168元144.砂锅土豆粉砂锅米线秘制配方工艺158元
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社区客家菜很乡土
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作者:暂无
来源:海峡导报 年份:2009 文献类型 :报纸
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描述:现在,走进社区,不仅是在文化生活领域流行,就连餐馆也不例外,其中,富有乡土气息的客家餐馆就在厦门各社区开枝散叶。
文灶的享回家客家菜馆、禹洲花园的永龙兴客家菜馆、金尚路老客家……上周金鸡亭小区门口也开了一家客家新泉美食。这些客家餐厅基本是以社区店的模式经营,各有特色。涮酒牛杂
新泉镇是客家美食的
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客家宴席讲究的“五美”
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作者:暂无
来源:梅州日报 年份:2012 文献类型 :报纸
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描述:
[饮食]
客家人的宴席除了红白喜事,最主要的就体现在春节期间。其宴席上的饮食讲究实用性的审美,材料取自天然,用膳时讲究趣味与气氛的和谐与融洽,在不经意间体现了客家饮食的“色美、味美、形美、器美、趣美”。
色美。既指原料自然美质的本色,又指各种原料的相互搭配。在颜色的选择上,更重
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客家小吃自家制作
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作者:暂无
来源:梅州日报 年份:2013 文献类型 :报纸
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描述:
【客家美食】
现在不少有时间的煮妇们都会在家制作蛋糕、小点心,但很少有年轻一代在家制作传统中华美食。很多人认为在家制作豆腐、萝卜糕、面条是件极其麻烦的事情,而且说出来也不够烘焙蛋糕“高端洋气”。其实,在家制作中国手工美食,需要的工具比烘焙蛋糕简单,一台搅拌机、一块隔布、一个定型磨具即可,而且出来
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南康辣椒酱的制作
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作者:刘燕
期号:第5期
来源:农村百事通 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 辣椒酱 制作 营养丰富 客家人 调味品 成本低 佐餐 香味
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描述:辣椒酱是江西南康客家人的传统佐餐佳品,具有酱香味浓、甜辣香美、芬芳可口、光泽鲜艳、宜胃助食、营养丰富、经久耐藏等特点,从而使其成为深受广大群众欢迎的精制调味品。南康辣椒酱取料容易,成本低廉,晒制方