这些客家菜“土”风浓

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【版次】第21版(社区·主张)

【入库时间】20140820

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酒蒸鸡、炒腐竹、炒梨菇、香煎鱼……本月，老颠泡猪腰推出了这些系列新菜。这些新菜都来自店主的老家，当地的食材再加上地道的客家做法，成为夏日的美味。“酒蒸鸡用的是我老家的米酒酒酿。”老颠说，炒腐竹最多人点。它和大多店里卖的腐竹不同，略带嚼劲儿，再加一点黄椒和青红椒一起炒，滋味特别好。

另外，香煎鱼也是点单率高的菜肴。一斤多一点的小草鱼，先切成两大片，用基本调味料腌制起来，再用小火，加入酱油辣椒等制作。所有的配料一起提升了草鱼的鲜美。

现在老颠的万达、大唐世家以及湖明等五个店都可以尝到特色的菜肴。导报记者 吴琼