检索结果相关分组
- 客方言中的“鸡春”
- 作者：谢玉球 期号：第1期 来源：客家研究辑刊 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 客方言 鸡蛋 增城市
- 描述：仍保留“鸡春”的说法。有些粤语区也讲（多是客粤杂居地），这应该是受客方言的影响。‘
- 盐焗鸡生产加工现状及进展
- 作者：应月 王琴 白卫东 钱敏 期号：第8期 来源：农产品加工(学刊) 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 盐焗鸡 加工 现状
- 描述：作为广东特色客家菜肴的盐焗鸡,由于风味独特,具有外香脆里嫩滑的特点,深受广大消费者的欢迎。阐述了盐焗鸡的来源、盐焗鸡原料的选择和盐焗鸡制品工业化生产,同时提出了盐焗鸡制品发展中存在的问题,并进行了展望。
- 客家盐焗鸡
- 作者：江初昕 期号：第10期 来源：中国保健食品 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 盐焗鸡 客家人 国内外 风味 生活 宰杀 食盐 烹制
- 描述：客家盐焗鸡，以其独特的风味和制作方法名闻国内外。它的形成与客家人的迁徙生活密切相关。在南迁过程中，客家人频繁变换住所，难以安居，活禽不便携带，便将其宰杀，放入陶罐盐包中，等到了搬迁地后，打开陶罐再烹制食盐中的整鸡。无意中，客家人发现用盐焗过的鸡做熟以后味道十分鲜美，非常好吃。
- 鸡的200道食谱
- 作者：犀文图书编 来源：杭州：浙江科学技术出版社 年份：2014 文献类型 ：图书
- 描述：鸡的200道食谱
- 客家鸡歌之比兴思维与鸡俗信谫论
- 作者：陈学军 冯智明 期号：第1期 来源：南宁职业技术学院学报 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 客家鸡歌 比兴 鸡俗信
- 描述：客家鸡歌以鸡啼起兴,蕴藏丰厚的文化意蕴,承载着客家人独特的价值取向和审美理念。鸡歌创作之比兴思维与客家人丧葬祭礼中的鸡俗存在着紧密关联。客家鸡俗信的滥殇,是鸡驱邪纳吉寓意为“通过”、沟通人神之媒介与鸟信仰现实化的结果。
- 客家咸鸡的传说
- 作者：暂无 来源：南方都市报 年份：2009 文献类型 ：报纸
- 描述：■ 美食寻源 客家菜源远流长，菜式、做法、发源都相当朴实。其中客家咸鸡是代表，深受南方人喜爱。客家咸鸡也叫“外婆鸡”，据说有一个传说，很久以前，在客家人聚居的地方，有一位很疼爱外孙的外婆，由于过节时，女儿和外孙都无法回家，所以她在过年杀鸡时特地把鸡腿留下来，埋在盐堆里保存。等到节后女儿带外孙回娘家
- 客家盐焗鸡爪鸡翅
- 作者：暂无 来源：梅州日报 年份：2014 文献类型 ：报纸
- 描述： @梅州美食姐【客家盐焗鸡爪鸡翅】 1、将鸡爪鸡翅放到姜葱沸水中氽烫去除腥臊味，捞出洗净沥干备用；2、盐焗鸡粉用纯香麻油调成糊状，倒入鸡爪鸡翅中拌匀，密封放入冰箱腌制过夜；3、蒸锅坐水煮开，鸡爪鸡翅放入锅中旺火蒸15分钟；4、将鸡爪鸡翅取出移至200℃预热好的烤箱，烤至表皮干爽焦香即可取出(