龙岩学院客家文献数据库

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首页>根据【检索词:永定美食】搜索到相关结果26条

客家特色菜——“燕”: 作者：连允东 期号：第3期 来源：美食 年份：2014 文献类型：期刊 关键词： 客家特色菜八大碗宁化宴会菜肴脆嫩 “燕”; 描述：在客家祖地福建宁化的民间传统宴会上,"八大碗"菜肴中的第三碗菜特别受到客人的青睐,那就是鲜甜脆嫩的地道宁化菜——"燕"。"燕"其名高雅,民间亦称"太平燕"。

兴国“四星望月”: 作者：党史 期号：第8期 来源：美食 年份：2014 文献类型：期刊 关键词： 毛泽东望月江西兴国兴国县辣椒家常菜芝麻生姜芋片月亮; 描述：1929年4月,毛泽东率红四军从井冈山突围,转战赣南闽西。一路上风餐露宿、疲惫不堪地来到江西兴国县。中共兴国县负责人陈奇涵、胡灿等凑钱请毛泽东打牙祭,吃兴国县的蒸笼粉鱼。蒸笼粉鱼是兴国县的客家家常菜,用竹编圆笼盛鱼,包含"合家团圆、吉庆有余"的寓意。做法简单:先将鲜鱼肉切

“闽西八大干”闲话: 作者：江山 期号：第5期 来源：美食 年份：2014 文献类型：期刊 关键词： 闽西客家人萝卜干方便面压缩饼干饮食文化西部地区汉族支系中原汉人福建; 描述：便面、压缩饼干比起来,"闽西八大干"口味更胜一筹,不仅有常见的菜干、萝卜干,还有独特的老鼠干、猪胆干。古代中原争战频繁,导致历史上有西晋以及唐、宋末年三次较大的汉人南迁,其中很多本是中原的名门望族,吃惯了讲究的饮食,做干粮也分外用心。像萝卜干,以上杭县做出来的最地道。先要盐腌,腌完晒干,干后再经冲洗浸泡,再晒干,此时,萝卜干色呈金黄

闲话“闽西八大干”: 作者：江山 期号：第5期 来源：美食 年份：2014 文献类型：期刊 关键词： 福建 “闽西八大干” 饮食文化菜干萝卜干老鼠干猪胆干; 描述：“闽西”，指福建两部地区，是闽省客家人的聚集区域。客家人有着独特的饮食文化，尤以“闽西八大干”最为驰名。

客家糟馔醇又香: 作者：林传和 期号：第5期 来源：美食 年份：2014 文献类型：期刊 关键词： 客家人醪糟菜肴制法; 描述：客家糟馔醇又香

台湾流行菜: 作者：暂无 期号：第9期 来源：美食 年份：2014 文献类型：期刊 关键词： 台湾人菜肴饮食文化历史背景流行文化表现多元化广东菜四川菜上海菜; 描述：对于台湾人而言,吃是一种艺术,也是一种文化表现,尤其台湾特殊的历史背景,使得饮食文化更加多元化,不仅各地的中华菜肴在此发扬光大,更汇集来自全球各地的精致饮食。福建菜、广东菜、江浙菜、上海菜、湖南菜、四川菜、北京菜、客家菜等各式菜肴,在台湾都大受欢迎,因此,台湾可说是一个世界料理的地区。

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