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响应面法优化低聚异麦芽糖客家娘酒的发酵工艺
作者:方晓弟 白卫东 赵文红 钱敏 包婷婷  期号:第2期 来源:中国酿造 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 低聚异麦芽糖  客家娘酒  工艺条件  响应面分析 
描述:精度的回归模型中求得最优工艺条件为:低聚异麦芽糖的添加量为1.5%,主酵温度为28℃,红曲用为5.4%。低聚异麦芽糖客家娘酒的工艺的研究,为酿造具有双歧因子的保健型客家娘酒提供了理论基础。
客家传统医药卫生习俗述略
作者:李晓文 魏志龙 胡海波  期号:第19期 来源:兰台世界 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 赣南客家  医药卫生  习俗 
描述:客家人在恶劣的环境和长期与疾病作斗争的过程中形成了独具客家特色的医药文化。本文以赣南为例,从传统治病、预防保健、食疗养生、起居卫生等四方面阐述了客家传统医药卫生习俗。
客家兔文化
作者:陈仁河  期号:第7期 来源:中国牧业通讯 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 文化影响  家兔  营养保健品  食物营养  美味佳肴  价值取向  生活情趣  饮食  兔肉 
描述:客家先民虽多数来自中原大户或贵族.长期受主流饮食文化影响.但当其在崇山峻岭之中面临食物营养短缺的窘境时,能毅然创新思变.把为上层贵族所不齿的兔肉做成美味佳肴和营养保健品.形成了“飞禽莫如鸪,走兽莫如兔”、“无兔不成席,一兔顶三鸡”的生活情趣和价值取向.
客家“擂茶”
作者:邢湘臣  期号:第4期 来源:农业考古 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 擂茶  三生饮  “五四青年节”  女主人  三八妇女节  客家妇女  少数民族  生津止喝  自然疗法  清热解毒 
描述:客家“擂茶”客家“擂茶”,是我国湘、赣、闽、粤和台湾一带客家人最普通,也是最隆重的一种待客礼节,实为茶文化中的一支奇葩。它以古朴醇厚见奇趣,以保健疗效见奇功。“擂茶”,它不同于日本的茶道,也区别于我国南方各地少数民族的饮茶习俗,而以其独特奇异的烹茶技...
含Monacolin K广东客家娘酒的酿制
作者:赵文红 梁彬霞 朱豪 白卫东 沈棚  期号:第8期 来源:酿酒科技 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 客家娘酒  MonacolinK 
描述:.600 mg/L,总糖115.30 g/L(以葡萄糖计),总酸6.17 g/L(以乳酸计),酒精度18.4%vol,红曲红素色价16.71 U/g,红曲黄素色价34.00 U/g。该娘酒具有清醇柔和的风味特征,同时还具有一定的保健功能。
中医中药在客家
作者:暂无 期号:第11期 来源:医药世界 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 中医中药  营养学家  养生保健 
描述:本人,早过不惑之年,既非医生护士,也非营养学家,似无资格奢谈什么“中药中医”。然而,凭自己这副硬朗的身子骨和这把年纪所经历与听说的病事药理,自信将其若干感受传闻记录下来,对人们的养生保健乃至疾病治防,定有裨益。
五华县的客家擂茶
作者:严修鸿  期号:第1期 来源:客家文博 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 五华县  客家人  擂茶  梅州地区  饮食保健  普通人  习俗  乡镇 
描述:据调查,梅州地区多数乡镇都不见擂茶习俗,但是靠近揭西、陆河的五华县南部的乡镇如棉洋、桥江、梅林、龙村、硝芳、丁畲一带的客家人还有吃擂茶的习惯。当地群众把这项习俗作为一种饮食保健和热情待客的重要方式,到今天,普通人家都还在坚持做擂茶。
客家炖品营养温润的味觉体验
作者:暂无 期号:第1期 来源:四川烹饪 年份:2014 文献类型 :期刊
描述:广州人善煲老火汤,而广东的客家人则喜欢炖汤.煲是将炊具直接放在火上烧煮,而炖则是隔水加热蒸煮.煲汤会使汤水愈煮愈少,原料软烂,汤汁浑浊浓稠,炖汤则汤水不减,汤清澈不浑. 客家人炖汤时,在原料的选配上就有讲究,往往会加一些具有保健功能或起增味作用的草药树根进去,因此味道有些特别.
广州 净化蚝 冬己至
作者:暂无 期号:第1期 来源:城市画报 年份:2014 文献类型 :期刊
描述:净化。 最肥美的蚝集中在冬至后,“冬至到清明,蚝肉肥晶晶”。往丰润香腴的生蚝上狠狠挤上柠檬汁,豪迈地把蚝壳整个拿起,连同汁水一起滑进嘴里。蚝的肉汁在唇齿间来回流淌,口腔里飞溅着无数小水珠,仿佛用
“武平一号”仙草及其栽培管理技术
作者:苏海兰 李松 黄玉吉 陈菁瑛 黄颖祯 邱建林 邱福平  期号:第2期 来源:现代中药研究与实践 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: “武平一号”仙草  形态特征  栽培管理 
描述:的应用历史。仙草含有黄酮类、酚类、萜类、胶质、氨基酸及多糖等成份[7,8]。据《中药大辞典》记载:仙草性味涩、甘、寒,具清暑解渴、凉血解暑及利尿之功效[1,8],民间常用作暑天清凉饮料,如现在市场上