含Monacolin K广东客家娘酒的酿制

【作者】 赵文红 梁彬霞 朱豪 白卫东 沈棚

【关键词】 客家娘酒 MonacolinK

【摘要】.600 mg/L,总糖115.30 g/L(以葡萄糖计),总酸6.17 g/L(以乳酸计),酒精度18.4%vol,红曲红素色价16.71 U/g,红曲黄素色价34.00 U/g。该娘酒具有清醇柔和的风味特征,同时还具有一定的保健功能。...

【年份】2014

【期号】第8期

【所属分类】TS262.4

【页码】75-78

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