检索结果相关分组
按文献类别分组
期刊
(3)
学位论文
(1)
按栏目分组
期刊
(3)
学位论文
(1)
按年份分组
2014
(3)
2011
(1)
按来源分组
中国食品学报
(1)
中国酿造
(1)
酿酒科技
(1)
其它
(1)
相关搜索词
客家黄酒
客家娘酒
客家酿酒
首页
>
根据【作者:冯爱军】搜索到相关结果
4
条
广东客家娘酒中风味物质研究
作者：
冯爱军
年份：
2011
文献类型 ：
学位论文
关键词：
客家娘酒
客家黄酒
风味物质
主成分分析
描述：
=-0.172+0.297X
1
+0.746X2+6.697X3+4.98X4-0.043X5-0.007X6+0.006X7+0.014X8-0.011X9分析了客家娘酒中49种挥发性风味化合物,包括醇类化合物13种、酯类化合物14种、酸类化合物9种、醛类化合物9种和酮类化合物4种,总含量为
广东客家娘酒的研究进展
作者：
冯爱军
白卫东
汪薇
赵文红
期号：
第3期
来源：
酿酒科技
年份：
2014
文献类型 ：
期刊
关键词：
客家娘酒
红曲
黄酒
研究进展
描述：
介绍了广东客家娘酒的特色、生产工艺以及产业发展现状。通过从菌种选育、工艺条件优化、品质分析、功能性成分研究等方面,对黄酒和红曲的研究现状进行综述,提出了力求把广东传统的客家娘酒产业发扬光大的措施。
不同黄酒中有机酸的测定
作者：
冯爱军
赵文红
白卫东
庞杰
期号：
第8期
来源：
中国酿造
年份：
2014
文献类型 ：
期刊
关键词：
有机酸
客家娘酒
绍兴黄酒
HPLC
描述：
采用HPLC法对客家娘酒及绍兴黄酒中10种有机酸草酸、酒石酸、丙酮酸、乳酸、乙酸、富马酸、柠檬酸、琥珀酸、苹果酸、莽草酸进行定性、定量分析.结果表明:不同酒种不同品牌的酒中所含有机酸的种类和数量存在一定的差异.
广东客家娘酒风味物质在发酵过程中的变化研究
作者：
白卫东
赵文红
冯爱军
钱敏
沈颖
期号：
第4期
来源：
中国食品学报
年份：
2014
文献类型 ：
期刊
关键词：
客家酿酒
发酵
风味物质
动态变化
描述：
糖、总酸及酒精等成分基本趋于平衡,总糖、总酸、酒精度及有机酸等指标接近发酵终点,而氨基酸继续积累。
上页
1
下页
跳转