检索结果相关分组
- 客家打麻粢
- 作者：赖晨 期号：第12期 来源：饮食科学 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 打麻 客家人 黄麻 入料 制作方法 晒干 簸箕 颜色 可能影响 植物碱
- 描述：干、烧灰、浸泡,滤出浓度适当的汁水备用。白花花的糯米淘净,倒
- 客家红曲 美丽芬芳
- 作者：赖晨 期号：第2期 来源：家庭中医药 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 红曲 客家人 自然发酵 粳米 曲种 食物 闽粤赣边区 晒干 制作方法 食品添加剂
- 描述：闽粤赣边区的汀州、梅州、赣州,是客家人的摇篮、聚居地和大本营。这里山川绮丽,梯田盘绕层叠,禾稻生殖颇蕃,民勤田腴,最称富饶,乃原生态的稻作农耕文化区。每到收获季节,金灿灿的稻海铺天盖地,青山绿水、黑瓦白墙都被映黄了。经过收割、晒干、吹秕、砻壳、碓白、筛
- 客家松丸松又软
- 作者：连允东 期号：第2期 来源：福建乡土 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 客家人 客家地区 制作技艺 元宵节 豆腐文化 宁化 传统名 福建 制作方法 丸子
- 描述：馅原是中原人的创举,可见,松丸承传了中原面食的制作技艺并且有所发展,它是经客家人不断改进技艺而制作的独特美食。