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瑞金粉干传奇
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作者:温带生
期号:第6期
来源:烹调知识 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 金粉 传奇 自然环境 人文历史 饮食文化 共产党 衍生 食品
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描述:江西瑞金地处武夷西麓、位居赣江东源,境内祥光普照,紫气缭绕:山川清淑,土脉膏腴,自古人称“兴龙之地”。江山如此多娇,引无数客家先民在此落地生根、繁衍生息,一代共产党人在此革命创制、开基建政。特殊的自然环境、人文历史,孕育出特殊的物产食品、饮食文化。
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汗头菜趣闻
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作者:李启衍
期号:第4期
来源:烹调知识 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 客家人 风味食品 汗头菜 典故
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描述:提起上犹客家风味的食品——汗头菜,只有世居上犹的客家人才能品味其中。因为它似菜非菜,辛辣不辣。特别是有点患感冒、鼻寒的人,吃了腌制的汗头菜,出身腻汗,便会有一种轻松的感觉。 汗头菜学名究竟叫什么?笔者曾采访过许多植物学的行家,都不能说出确切名称。有趣的是,从民间传说中取名的汗头菜,倒耐人寻味。
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黄鳝炆黄瓜
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作者:暂无
期号:第10期
来源:烹调知识 年份:2014 文献类型 :期刊
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描述:它拉出洞外,迅速用食指、中指和无名指将其拦腰一钳,掌钩的手必须把黄鳝的头部控制好,相互配合,这样就稳稳地把它装进鱼篓了。用土法上马的方法逮到黄鳝后就可放置水缸中养着。至于黄瓜这种绿色食品,在乡村几乎