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10分钟煎出客家酿豆腐
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作者：暂无
期号：第28期
来源：消费 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 豆腐 客家 东北菜 夏天 口感 厨艺 菜馆
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描述：夏天吃豆腐是酋选，东北菜里的小葱拌豆腐清爽可口，但是关键点在于如何在不破坏豆腐的口感的同时，去掉豆腐的豆腥气。湖南菜里的家常豆腐，两面焦黄而内里娇嫩，有些考验厨艺的精度。客家酿豆腐，似乎要比这些更简单。曾经在一间湘菜馆，点过一道酿豆腐，却是用嫩豆腐做成
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长汀的美食之旅
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作者：王静 郁星
期号：第3期
来源：消费 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 长汀 河田鸡 美食 豆腐 客家 路易·艾黎 黄酒 小葱 中国通 新西兰
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描述：号称"中国通"的新西兰著名作家路易·艾黎,在长汀呆过半年后慨叹,中国最美的两个小城,一个是湖南凤凰,一个是福建长汀。冲着这句话,我去了长汀,然而回来后,留给我最深印象的却是长汀的美食。
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爱唠嗑的客家阿婆
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作者：伍小言
期号：第8期
来源：消费 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 客家族 中国 客家文化 文化传统
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描述：“小伍，今天我做客家酿豆腐，晚上你少买点菜，我给你留一点。”穿着盘扣立领衫的客家房东阿婆，听到我下楼上班的脚步声，便从家里探出头向我喊道。
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