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客家蛋皮
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作者:暂无
来源:赣南日报 年份:2012 文献类型 :报纸
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描述:
□钟明山
从我们的客家祖先起,代代相传,都爱吃蛋皮。
这蛋皮的制作,看似简单,实则不易。首先,得调好原料:取鲜鸡蛋数枚,去壳,红薯粉适量,加上食盐、味精少许,用器皿装好,以清水调成糊状。然后生火热锅,待锅底发烫时,再下食油,在锅的底部凹处均匀地洒上油后,乘着火势,就可用勺子将调制好的原料顺着
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客家美食:蛋皮
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作者:钟明山
期号:第3期
来源:农产品加工(综合刊) 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 客家 菜肴 红薯粉 鲜鸡蛋 主要原料 清水 煎蛋 味精 蛋糕 均匀地
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描述:凹处均匀地洒上油后,趁着火势,用勺子将调制好的原料顺着锅内有油之处,按圆的走向由上而下地舀进锅中,如锅底的蛋量过多,还得舀起来向四周洒匀,如此反复数次,直至匀称为止.
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蛋蛋:无蒜部客家
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作者:暂无
期号:第7期
来源:中外食品工业 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 蛋 客家 南锣鼓巷 风土人情 饮食特色 特色菜肴 蒜 山东
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描述:介绍给喜欢美食的人们。
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客家蛋角煲
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作者:暂无
来源:梅州日报 年份:2012 文献类型 :报纸
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描述:
【客家一品】
推荐理由
客家“酿文化”是一绝。在煎好的鸡蛋中酿入肉馅等,再将其包成饺子样,就成了极富客家风味的蛋角煲。
烹饪时间:约25分钟
参考价格:15元
材料:绞
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蛋蛋:无蒜不客家
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作者:本刊编辑部
期号:第7期
来源:中外食品工业(贝太厨房) 年份:2014 文献类型 :期刊
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描述:绍给喜欢美食的人们。 蛋蛋出生于台湾新竹这个有着”风城”称呼的城市,童年时光是在新竹眷村与苗栗客家村度过的。在眷村里,因为北方的生活经验,平日爷爷奶奶就爱做面条、饺子和馒头,所以这三种主食也是蛋蛋的最爱! 蛋蛋的母亲是台湾客家人,在苗栗的客家村里,母亲的家族是个大家族。眷村与客家的混血,让蛋蛋从小就接受了不同文化的碰撞与融合。 好客是客家人的天性,在客家村里的蛋蛋外婆家就经常摆酒请客,小时候看着家人为着三、四十人的酒席制作美食,三天一小请五天一大请的,难有间断,所以除了喜欢吃北方面食外,对客家菜也因从小耳濡目染而特别喜好。 蛋蛋的妈妈在台湾有中厨证照,而哥哥更是台湾知名的西餐厨师董孟修,有着三十年以上的西餐主厨经验,指导做菜的食谱著作超过五十本,并经常在台湾电视节目上教学!这样的家庭背景,蛋蛋从小就对美食非常敏感的舌头就此练成~ 家人对于蛋蛋的烹饪习惯非常有影响,妈妈更是对他的指导多多。
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客家咸鸡的演化
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作者:茉莉
期号:第5期
来源:中国烹饪 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 客家 养鸡 演化 烹饪技法 小公鸡 日用品 花样 蛋
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描述:咸鸡无疑是广东客家莱里的当家名莱。客家莱多源自客家妇人之手,久居山区的她们,视野往往只局限于田头灶边,将一家老少的胄口安抚好就是最大的责任,谈不上什么烹饪技法的花样翻新。勤劳的人家都会养鸡,母鸡下蛋用来换钱购置日用品。只是一笼容不下两只公鸡,刚进八成年门槛的小公鸡,被阉割之后成为骟鸡,体形硕大,
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陈皮焗鸡翼 《东江时报》“客家制造”共同征集客家私房菜应征
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作者:暂无
来源:东江时报 年份:2007 文献类型 :报纸
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描述:
菜式编号:026
应征者:陈建军
住址:龙门县
材料:鸡翼1斤、陈皮少许、川椒酒1汤匙、精盐适量、生抽1汤匙、葱条、姜片适量、芝麻油少许、蛋液、干粉、料酒适量、熟猪油2斤。
制作流程:
1、将鸡翼洗净,滤干,斩件加入姜、葱、川椒酒、生抽、盐,腌制10分钟,去掉姜葱加入蛋液,干粉拌匀,陈
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原汁原味清流产 可口可心豆腐皮
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作者:周文捷
期号:第11期
来源:消费指南 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 豆腐皮 地理标志 产品保护 清流县 客家人 可口 福建省 国家质检总局 蛋白质含量 正式批准
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描述:如果细数中国的传统佳肴,四方美味、八大菜系,每个人都能脱口而出一两种来,但是很少有人知道豆腐皮也可以色、香、味俱全。福建清流豆腐皮可谓是名副其实的豆皮王,尤其是实施了地理标志产品保护之后,这道客家风味也更加变得香醇可口起来。
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歷史上台語皮膚科學口語kap術語ê比較調查-建立本土皮膚科
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作者:鄭詩宗 柯巧俐 張復聚 許晴哲
期号:第4期
来源:中華皮膚科醫學雜誌 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: Taiwanese peh oe ji medical academic and vernacular terminology language curriculum medical education Dermatology
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描述:話字)出版ê“內外科看護學”所收集kap創造ê台語皮膚科學醫學術語kap口語。這本書原本是為著beh hō臺灣醫療人員快快會使學得西方醫學,也同時替台語醫學術語kap醫學知識ê本土化建立了堅固ê基地
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客家“妹子间”蛋俗
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作者:王沂
来源:侨声 年份:2014 文献类型 :期刊
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描述:客家“妹子间”蛋俗