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客家炒茄子
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作者：暂无
期号：第10期
来源：中国烹饪 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 茄子 客家 紫苏叶 烹调 干贝
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描述：客家菜喜欢在烹调时加入紫苏叶，它的异香与金丝般干贝使这道简单的炒茄子变得格外令人期待，在入口那一刻而得到了圆满的答案。
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山野食趣多
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作者：杨学勤 陈莉
期号：第3期
来源：中国烹饪 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 经营理念 客家菜 无污染 制作者 山茶油 花生油 食用油 食材
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描述：广州御信客家王客家菜馆。倡导原汁原味的客家菜．环保、无污染。经营菜式的原料多取自天然的农家食材，制作者搜罗广东各地的山野食材。在烹调上粗料精做．调料多数情况下只使用盐、酱油．烹饪多采用焖、煮,食用油只采用花生油和山茶油。价格适中．以薄利多销的经营手法营利，经营理念强调四味：入嘴有蹀、
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客家小吃多滋味
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作者：暂无
期号：第3期
来源：中国烹饪 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 客家菜 滋味 小吃 旅游景点 客家人 美食 特产 风味
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描述：雁南飞茶田围龙贪府是一间以经营客家菜为特色的旅游景点食府，主打的就是地道的客家美食。客家山区因为特产的缘故。品类虽然不算太丰富。但那些取自山野的食材及传统的制作方法。体现着客家人质朴的情怀，别有一番风味。
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