【作者】 杨学勤 陈莉
【关键词】 经营理念 客家菜 无污染 制作者 山茶油 花生油 食用油 食材
【摘要】广州御信客家王客家菜馆。倡导原汁原味的客家菜．环保、无污染。经营菜式的原料多取自天然的农家食材，制作者搜罗广东各地的山野食材。在烹调上粗料精做．调料多数情况下只使用盐、酱油．烹饪多采用焖、煮,食用油只采用花生油和山茶油。价格适中．以薄利多销的经营手法营利，经营理念强调四味：入嘴有蹀、...
【年份】2014
【期号】第3期
【页码】30-31
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