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条
山野食趣多
作者：
杨学勤
陈莉
期号：
第3期
来源：
中国烹饪
年份：
2014
文献类型 ：
期刊
关键词：
经营理念
客家菜
无污染
制作者
山茶油
花生油
食用油
食材
描述：
广州御信客家王客家菜馆。倡导原汁原味的客家菜．环保、
无污染
。经营菜式的原料多取自天然的农家食材，制作者搜罗广东各地的山野食材。在烹调上粗料精做．调料多数情况下只使用盐、酱油．烹饪多采用焖、煮,食用油只采用花生油和山茶油。价格适中．以薄利多销的经营手法营利，经营理念强调四味：入嘴有蹀、
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