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客家餐厅评鉴制度之检视:新北市与苗栗县个案分析
作者:黄博明  年份:2014 文献类型 :学位论文 关键词: 管道理论  餐饮评鉴  客家饮食文化  评鉴制度 
描述:織、人士與學者專家為輔。 本研究彙整台灣北部地區之餐飲評鑑活動之外,亦收集探討國際間餐飲評鑑系統的相關資訊,進行餐飲評鑑活動執行狀況比較,相關建議如下: 1、餐飲業評鑑制度須建立於公平及公開之原則,透
北埔在地客家认同的浮现与转化
作者:许惠捷  年份:2014 文献类型 :学位论文 关键词: 北埔  在地客家认同  新移民  地方化 
描述:。1999年九二一地震之後,地方文化觀光帶動地方經濟領域的發展,於是身分認同依附於經濟領域的發展下得到了發展空間,例如北埔擂茶、北埔柿餅、客家等文化商品都參與了「客家化」的過程;政治領域也成為身份認同的空