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客家食趣
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作者:连允东 李之用
期号:第7S期
来源:餐饮世界 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 客家 体力劳动 大米原料 就地取材 立夏 宁化 美食 烹制
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描述:,在家乡流传着“立夏不做丸,晦气到明年”的农谚。
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弘扬客家文化 扩大宁台交流
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作者:连允东
来源:三明日报 年份:2009 文献类型 :报纸
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描述:弘扬客家文化 扩大宁台交流
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对客家文化推进宁化经济发展的调查与思考
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作者:连允东
来源:三明日报 年份:2008 文献类型 :报纸
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描述:对客家文化推进宁化经济发展的调查与思考
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乡间黄焖鸭
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作者:连允东
期号:第5期
来源:美食 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 鸭子 北京烤鸭 盐水鸭 风味 家乡 养鸭 客家 乡民 父亲 品尝
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描述:喜欢鸭子。春暖花开时,父亲就从墟场上买回
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南瓜炆芋子
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作者:连允东
期号:第5期
来源:美食 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 南瓜 生猛海鲜 闽西北 适应性 家乡 客家 谚语 蔬菜 土坡 粮食
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描述:有人爱吃大鱼大肉,也有人爱吃生猛海鲜,我却对家乡土里土气的“南瓜炆芋子”情有独钟。
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宁化大卷
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作者:连允东
期号:第1期
来源:美食 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 制作方法 客家人 宁化 传统名 豆腐 搅拌 地瓜 香菇 配料 食品
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描述:,恰到好处。一般做一盘大卷用2块豆腐,100克地瓜粉。然后放进垫有湿纱布的蒸笼内用猛火蒸上30分钟左右即熟,出笼后抹上熟油或麻油,撒些葱花,用刀切成方块叠放在盘中,成品状似年糕;或量油锅中焐熟。这时一盘香甜可口、色香味俱全的热气腾腾的大卷就呈现在你面
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客家“席袋饭”
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作者:连允东
期号:第4期
来源:美食 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 客家先民 稻米 家乡 母亲 父亲 食堂 福建 集体伙食 蒸饭 宁化
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描述:的主食,用它可以制作捞
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客家笊篱饭
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作者:连允东
期号:第6期
来源:美食 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: “笊篱饭” 客家族 饮食文化 制作方法 风味小吃
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描述:又软又香的笊篱饭,是客家地区的家常饭。它养育了多少代客家人。笊篱饭又称捞饭、甑饭。我的家乡客家祖地宁化历来从稻谷生产为主导产业,因此,大米饭理所当然地成为当地民众的主食。山区客家人大多从事强度大的体力劳动,所以大米干饭尤受欢迎。做笊篱饭时,竹编的笊篱和木制的饭甑
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客家粉皮滑又嫩
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作者:连允东
期号:第3期
来源:美食 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 粉皮 客家地区 番薯 客家人 母亲 宁化 薯粉 家乡 原料 福建
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描述:客家粉皮的原料是番薯粉(也就是地瓜粉)。说起来番薯与客家人向
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客家“鸡肠面”
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作者:连允东
期号:第3期
来源:美食 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 鸡肠 客家 臊子面 风味 面条 品尝 拉面 猪肝 面食
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描述:平时爱吃面条的我,近年来走南串北,既品尝过陕西岐山的臊子面、兰州的拉面;也享用过杭州的猪肝面、龙岩的阳春面。这些面