检索结果相关分组
- 美浓客家菜肴文化之研究：以美浓三合院餐厅为例
- 作者：刘瑞琴 年份：2009 文献类型 ：学位论文 关键词： 客家 菜肴 腌制 烹调 族群
- 描述：本文由美濃客家菜餚文化的形成與演變，探討美濃客家菜餚文化的特殊性；並且由烹調方式及醃製手法傳承客家菜餚文化的脈絡，找出美濃客家菜餚文化發展的方式。以美濃三合院餐廳為研究的範疇，研究客家菜餚文化在美濃
- 文化生态、地景与技术－苗栗公馆客家福菜产业之变迁
- 作者：冯植翎 年份：2014 文献类型 ：学位论文 关键词： 福菜之乡 文化生态 适应 地景 想像共同体
- 描述：業的形態，技術上的適應更是我們該要放視的重點。因此研究者以素有「福菜之鄉」聲譽的苗栗縣公館鄉為研究場域，以文化生態之觀點來瞭解在地客家族群與環境交互影響下的福菜產業如何透過製作技術上的適應而呈現現今
- 客家传统豆鼓产业的发展与未来：以屏东县内埔乡为例
- 作者：钟来金 年份：2014 文献类型 ：学位论文 关键词： 豆鼓 客家 传统产业 集体记忆 特色商品
- 描述：期客家人以務農為生，大量耗費體力，因此客家菜多秉持著傳統「鹹、香、肥」的三個原則，因此豆豉在客家族群中被廣泛利用，儼然成為客家飲食「鹹」的代表，而豆豉更經由日常飲食的傳承，已內化成為個人與族群生活中
- 六堆客家人与台湾本土黑猪之文化建构
- 作者：李芃蓁 年份：2014 文献类型 ：学位论文 关键词： 客家 台湾本土黑猪 集体记忆 文化资产 种原保育
- 描述：談做簡單的比較。 研究結果顯示：黑豬隨著客家移民來到臺灣，是從前農民主要的副業，不但可增加家庭的收入，還能提高農地的肥力，在農作文化上具代表性。在飲食文化上，豬肉料理的「鹹、肥、香」是客家菜最具代表
- 客家饮食传承与族群认同
- 作者：黄鉯玲 年份：2014 文献类型 ：学位论文 关键词： 客家饮食 族群认同 族群边界 传承
- 描述： 但在全球化和飲食消費化的影響之下，現代人幾乎都以外食、異國飲食為主。近年來，客家委員會朝多元化、精緻化的方向深耕，特別在客家飲食方面。整個客家意識的抬頭，或客家論述當中，以族群邊界理論來看，客家菜
- 台湾地区客家童谣之研究
- 作者：陈淑惠 年份：2014 文献类型 ：学位论文 关键词： 客家 童谣
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描述：析。共分三節。首先說明兒歌與童謠之異同，其次敘述客家童謠之發展，然後探討客家童謠對兒童所產生之影響。
第三章客家童謠之美感表現。共分五節。首先談論客家童謠內容中陰柔的月光，其次是提到腔調的多
- 大埔县客家民俗语言研究
- 作者：钟向阳 年份：2002 文献类型 ：学位论文 关键词： 客家 民俗语言 环境适应
- 描述：原传统文化对客家民俗语言的影响。并通过对客家民俗语言的分析、研究，提出了客家“二次葬”实质就是“风水葬”和客家无动物崇拜的新见解。本文通过对大埔县客家民俗语言的分析、研究，丰富了客家语言文化的研究成果，使我们更加全面地认识了客家方言和客家文化。
- 广东客家茶文化与客家名茶品质研究
- 作者：卓敏 年份：2009 文献类型 ：学位论文 关键词： 广东 客家 茶文化 名茶品质
- 描述：和市场竞争力的途径和策略,以期为促进客家茶产业的发展,抛砖引玉。研究的主要结果有: 1、首次比较系统地揭示了客家茶文化的基本内涵。研究内容包括客家茶叶的历史与种类,客家茶山、茶寺、茶亭,客家茶具
- 客家聚居建筑及其室内的研究
- 作者：林皎皎 年份：2004 文献类型 ：学位论文 关键词： 客家 聚居 乡土建筑
- 描述：对象，研究和分析了客家民系的聚居建筑和室内装饰风格。 1．客家民系是我国汉民族体系中一个特殊的部分。在对客家民系的研究基础上，本课题从地理环境、社会环境、经济基础、文化背景四个方面分析了客家