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- 客家粉皮，团圆的味道
- 作者：暂无 来源：三明日报 年份：2014 文献类型 ：报纸
- 描述： 连允东 “最是乡间幼时味，齿颊留香直到今”。诱人的乡间粉皮，常常撩起我的思乡之情。 客家粉皮是宁化西乡世传的乡间名菜。客家粉皮以番薯粉为原料，也有洋芋粉做的，但色泽较黑，口感次些。番薯明万历年间由菲律宾的吕宋引进，过去，宁化水稻产量低，乡民们利用山坡旱地，广种番薯，作为辅粮。 粉皮制做
- 客家好味道盐焗鸡
- 作者：暂无 来源：侨报 年份：2014 文献类型 ：报纸
- 描述： 盐焗鸡皮软肉嫩，香浓美味，并有温补功能，是久负盛名的客家菜肴，从古至今都深受海内外人士的喜爱。 相传从前梅州长乐有一个商人，游走于岭南各地，以贩卖日杂食品为生。有一年年关，长乐商人完成一次货物贩运，还采购了一批当地特产准备回家。当地朋友特地以一肥鸡相送。此鸡名曰“三黄嫩鸡”，是当地特产。长乐商人便
- 吃生态客家菜，告诉你负离子的味道
- 作者：梅云霞 来源：南方都市报 年份：2014 文献类型 ：报纸
- 描述： 开刀坑鳗蒜子火腩焖 梧桐山水豆腐 脆皮乳鸽 >冰镇黄秋葵素鲍 “吃货团”第8期 好事来生态农庄 地址：横岗街道西坑均全围39号梧桐山脚 推荐菜：客家碌家鹅、开刀坑鳗蒜子火腩焖、脆皮乳鸽、枸杞叶上汤、天麻炖老鸽 因为地处梧桐山脚，好事来生态农庄比其他农庄多了一道天然的绿色屏障，抬头梧桐山和绿
- 客家菜吃的就是那股乡野的味道
- 作者：暂无 来源：南方日报 年份：2011 文献类型 ：报纸
- 描述： 梅菜扣肉。 曾亮超摄 客家酿豆腐。曾亮超摄 “客家酿豆腐、梅菜扣肉这些都是普通的家常菜，那股原汁原味的乡野风却让人吃了久久回味。”李云忠感叹道。李云忠来自广州，粗犷的外表下有一颗细腻的心，对吃很有研究，烧得一手好菜，属于出得厅堂入得厨房的男人，由于女朋友是客家人，李云忠采取了“厨房
- 本期登场：《靠山吃山——大山窖藏的客家味道》
- 作者：饶原生 来源：羊城晚报 年份：2014 文献类型 ：报纸
- 描述： 翻山越岭破解客家人的美食密码 广东科技出版社 饶原生 著 扬眉 绘 酿豆腐何以独钟“十六妙龄”，梅菜与扣肉怎么达成“天仙配”，肉丸为何赛“乒乓”，女人与娘酒的隐秘，“粄”怎么成为“第五大发明”，宴席行酒令体现了什么样的价值观，药膳隐藏着怎么样的健康智慧……涓涓美食细流，汇聚着中原士族的耕
- 两岸名厨比拼客家“好味道”
- 作者：暂无 来源：闽西日报 年份：2013 文献类型 ：报纸
- 描述：本报讯（通讯员 黄水林 陈析兴）两岸名厨聚冠豸，客家美食竞风流。18日，笔者从连城县客家美食协会获悉，第二届全国海峡客家烹饪大赛将于本月25日至28日在连城举行。本届烹饪大赛由中国烹饪协会名厨专业委员会、龙岩市旅游局、连城县人民政府主办，届时，来自海峡两岸的100多位名厨将相聚冠豸山下，同场竞技客家
- 留住时间的味道构筑城市的脊梁
- 作者：张尉心 虞宵 李昌战 来源：深圳特区报 年份：2013 文献类型 ：报纸
- 描述：?甘坑生态文化创意村保留客家文化，成为市民找寻都市田园梦的新去处。 ▲南岭村社区组织摄影家到求水山客家民俗园开展“拯救本土客家文化大行动”，对2000多张珍贵老照片进行翻拍保存。 深圳特区报记者 张尉心 通讯员 虞宵 李昌战/文 冼余汉/图 根植南粤大地，传承千年客家文明。 龙岗，
- 新客家菜注重创新做法新奇味道独特
- 作者：暂无 来源：东江时报 年份：2010 文献类型 ：报纸
- 描述： 高原香猪 生炒菜心 串烧白鳝 ■本报记者香金群 带上好心情，寻找惠州美食，边品美食边评美食。上周六，东江美食特工团15名团友来到位于市区东平东坡路的泰荣新客家菜，品尝了煎焖野生水鱼、串烧白鳝、红焖高原香猪等新客家菜。团友中不少老客家被这些菜肴新奇的做法和独特的味道所吸引，还就新客