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客家菜吃的就是那股乡野的味道
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作者:暂无
来源:南方日报 年份:2011 文献类型 :报纸
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描述:
梅菜扣肉。
曾亮超摄
客家酿豆腐。曾亮超摄
“客家酿豆腐、梅菜扣肉这些都是普通的家常菜,那股原汁原味的乡野风却让人吃了久久回味。”李云忠感叹道。李云忠来自广州,粗犷的外表下有一颗细腻的心,对吃很有研究,烧得一手好菜,属于出得厅堂入得厨房的男人,由于女朋友是客家人,李云忠采取了“厨房
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客家笋干
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作者:暂无
来源:赣南日报 年份:2011 文献类型 :报纸
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描述:
□赖晨
赣粤闽的赣州、梅州、龙岩三角山区的32个县是客家人聚居地。这里的竹林资源相当丰富,到处是一望无际的绿竹,甚至有“绿海”之称。家乡大部分竹笋都可以食用,而且营养价值高。竹笋,尤其是春笋,除了鲜食,大部分是用来制作笋干的。
客家的笋干分咸笋干和淡笋干。咸笋干客家话叫做盐笋干,其加工主要分五
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客家美食
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作者:暂无
来源:香港文汇报 年份:2011 文献类型 :报纸
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描述:
客家人居住地多為山區,靠山吃山,靠水吃水,大自然為他們提供了種類繁多的獨特食材,炮製出一鍋鍋「菜有菜味、肉有肉味」的菜餚。
村內只有一家集住宿和飲食一起的客棧——吳家大院。老闆兼廚師吳曉暉做的涮九品(涮完剩下的米酒很好喝)、釀豆腐、燜山藥、白斬雞、姜蔥雞、炆鴨、苦瓜煎蛋、排骨湯、白鴨湯、苦瓜
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鹅城“客家围屋”露脸《东成西就2011》新鲜剧照发布
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作者:暂无
来源:东江时报 年份:2011 文献类型 :报纸
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描述:
黄奕性感雷人的造型背后是惠州奥林匹克体育场。
《东成西就2011》剧照。本版图片 东江时报采集
■东江时报记者林旭
在惠州拍摄
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广东客家娘酒传统酿造工艺研究及主要酒曲微生物的分离和特性
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作者:陈晓芸
年份:2011 文献类型 :学位论文 关键词: 客家娘酒 传统酿造工艺 酒曲菌种特性
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描述:制作复合酒曲等方面进行了探讨研究,主要得到以下结果:1)采用正交试验分析,得到娘酒酿造的最佳工艺条件为:发酵温度为28℃,酒曲加量为2%,加水量为1.5倍。这为娘酒生产工艺的改进提供了科学依据,对于改变
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客家菜有何特色
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作者:暂无
来源:梅州日报 年份:2011 文献类型 :报纸
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描述:客家菜肴在榜上有名的系指梅州客家菜,它与潮菜、粤菜并称为广东三大菜系。传统的客家招牌菜是:盐鸡、酿豆腐和红烧肉。
与潮菜比较,客家菜偏重“肥、咸、熟”,这与客家人以往的生活水平和习惯有关。首先因为他们耕山住山,劳动强度大而荤食少,肥腻一点的食品能有效充饥;其次,客家人因长期粮食不足,即使比较富裕的
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阿具客家土菜:“做得最土,吃得最好”
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作者:刘冬晖
来源:深圳商报 年份:2011 文献类型 :报纸
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描述:
1月15日,罗湖区委对面“阿具客家土菜”文锦店新张。千万别小看这土土的客家小馆,这已是河源阿具饮食发展有限公司的第十间店,文锦店是继宝安、罗湖延芳店之后的第三家。而那些已开业的九家可是每一间都门庭若市。什么原因使得第一家客家菜馆得以如此受欢迎?“做得最土,吃得最好”几个字说出了真谛。
“阿具客
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客家粽 紧紧
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作者:暂无
来源:南方都市报 年份:2011 文献类型 :报纸
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描述:南都讯 见习记者李榕过端午,包粽子,是中华民族的传统习俗。在客家人的习俗里,粽子里裹着亲情、友情,粽子裹得越紧,亲情和友情就越牢靠。前日上午,在罗湖区翠岭社区袁女士家里,几个客家邻居一边裹粽子,一边讲述客家端午习俗,好不热闹。(南方都市报SouthernMetropolisDailyMark )
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第二届广东省饮食服务行业中式烹饪技能大赛举行 客家大厨揽4
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作者:暂无
来源:梅州日报 年份:2011 文献类型 :报纸
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描述:本报讯(实习记者丘晓均通讯员朱红球)在日前举行的第二届广东省饮食服务行业中式烹饪技能大赛中,我市餐饮协会选派雁南飞茶田旅游景区、万秋楼、华美达等15家酒店的18名参赛选手,经过激烈的角逐,取得了4金11银3铜的好成绩,其中万秋楼黄东伟、可园酒家李连泰荣获“广东省技术能手”称号,获得我市餐饮业参加全省
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客家人的“古月”情怀
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作者:叶冶冶
来源:梅州日报 年份:2011 文献类型 :报纸
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描述:
小时候 ,每逢家里买了肉,或来了客人杀了鸡鸭,母亲就会拿出五分或几角钱,叫我去杂货店买回一小包“古月”。虽知“古月”就是胡椒,少年懵懂的我,却在“古月”的清香里,萦绕上了“今人不见古时月,古月依旧照今人”的终身不离不弃、诗一般的“古月”情怀。
及至长大,读了一点书,才对“古月”有了些了解。