第二届广东省饮食服务行业中式烹饪技能大赛举行 客家大厨揽4

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本报讯（实习记者丘晓均通讯员朱红球）在日前举行的第二届广东省饮食服务行业中式烹饪技能大赛中，我市餐饮协会选派雁南飞茶田旅游景区、万秋楼、华美达等15家酒店的18名参赛选手,经过激烈的角逐，取得了4金11银3铜的好成绩，其中万秋楼黄东伟、可园酒家李连泰荣获“广东省技术能手”称号，获得我市餐饮业参加全省技能比赛的历史最好成绩，在全省烹饪名家中展示了世界客都深厚的客家传统饮食文化底蕴和风采。

据了解，在去年开展的广东省第一届烹饪技能大赛中，我市无缘奖牌。市餐饮协会结合今年市政府提出的进一步提升技能人才工作实施意见的要求和补助方案，经过精心的准备、刻苦钻研，在客家饮食传统基础上，从选材、烹饪、食法等方面进行改良创新，创制出样式特别、品味出众的客家名菜，使万秋楼的酱油鸡、雁南飞的萝卜丸、可园的盐焗鸡等旧菜换新貌，成为了众多美食家追捧的特色客家菜。竞赛总裁判长黎永泰、广东烹饪协会会长陆文韶等对客家菜赞不绝口：“客家菜不仅在做法、味道上都有所提升，更原汁原味，口感更好。”