阿具客家土菜：“做得最土，吃得最好”

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【版次】第A20版(产经·饮食/休闲)

【入库时间】20110510

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１月１５日，罗湖区委对面“阿具客家土菜”文锦店新张。千万别小看这土土的客家小馆，这已是河源阿具饮食发展有限公司的第十间店，文锦店是继宝安、罗湖延芳店之后的第三家。而那些已开业的九家可是每一间都门庭若市。什么原因使得第一家客家菜馆得以如此受欢迎？“做得最土，吃得最好”几个字说出了真谛。

“阿具客家土菜”在二楼，一进门口，看到的是原料架子：五指毛桃、豆子、腐竹、腊肉……做菜的原料就老老实实地摆在那，那么朴实、亲切，让人放心。里面的桌椅全是用船板制成，看似粗犷，懂行的人知道船板有多昂贵。这就是老板阿具要传达给客人这家餐厅的理念：外在看来的朴素，正是最讲究的地方。猪肉汤、客家豆腐、客家鸡是客家的看家菜，阿具在河源有上百亩自己的农场，自家养的土猪、笨鸡、老法自制卤水豆腐，只吃一口，大家都情不自禁说太好吃了。尤其值得一提的是，阿具餐馆自制腐竹，味道太美了。

阿具客家土菜有自己农庄提供原料，有了好的原料，菜怎么做都香。他还打算在农庄建客栈之类的房子，今后准备组织客户到农庄看看，真正体验农家绿色生活。

（刘冬晖）