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阿具客家土菜:“做得最土,吃得最好”

作者:刘冬晖 出版日期:暂无 点击数:18

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【版次】第A20版(产经·饮食/休闲)

【入库时间】20110510

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1月15日,罗湖区委对面“阿具客家土菜”文锦店新张。千万别小看这土土的客家小馆,这已是河源阿具饮食发展有限公司的第十间店,文锦店是继宝安、罗湖延芳店之后的第三家。而那些已开业的九家可是每一间都门庭若市。什么原因使得第一家客家菜馆得以如此受欢迎?“做得最土,吃得最好”几个字说出了真谛。

“阿具客家土菜”在二楼,一进门口,看到的是原料架子:五指毛桃、豆子、腐竹、腊肉……做菜的原料就老老实实地摆在那,那么朴实、亲切,让人放心。里面的桌椅全是用船板制成,看似粗犷,懂行的人知道船板有多昂贵。这就是老板阿具要传达给客人这家餐厅的理念:外在看来的朴素,正是最讲究的地方。猪肉汤、客家豆腐、客家鸡是客家的看家菜,阿具在河源有上百亩自己的农场,自家养的土猪、笨鸡、老法自制卤水豆腐,只吃一口,大家都情不自禁说太好吃了。尤其值得一提的是,阿具餐馆自制腐竹,味道太美了。

阿具客家土菜有自己农庄提供原料,有了好的原料,菜怎么做都香。他还打算在农庄建客栈之类的房子,今后准备组织客户到农庄看看,真正体验农家绿色生活。

(刘冬晖)

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