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碧绿墨鱼嘴 《东江时报》“客家制造”共同征集客家私房菜应征
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作者:暂无
来源:东江时报 年份:2007 文献类型 :报纸
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描述:
菜式编号:57 应征者:何振军 住址:惠阳区秋长
材料:西兰花6两,新鲜墨鱼嘴8两,XO酱,盐,糖,味精适量。
制作:1、将西兰花改刀,切块,灼水后炒熟,摆碟围边。
2、墨鱼嘴洗净改刀,灼
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香柠肉排 《东江时报》 “客家制造”共同征集客家私房菜应
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作者:暂无
来源:东江时报 年份:2007 文献类型 :报纸
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描述:
菜式编号:036 应征者:黄 辉
住 址:大亚湾
材 料:肉排1斤,鲜柠檬汁3汤匙,盐、川椒酒、味精、白糖、蒜茸、麻油、姜片、生葱适量,蛋液1两,调和油1.5斤。
制 法:1、将柠檬汁
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香柠焗肉排 《东江时报》“客家制造”共同征集客家私房菜应征
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作者:暂无
来源:东江时报 年份:2007 文献类型 :报纸
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描述:
菜式编号:036
应征者:黄 辉 住址:大亚湾
材 料:肉排1斤,鲜柠檬汁3汤匙,盐、川椒酒、味精、白糖、蒜茸、麻油、姜片、生葱适量,蛋液1两,调和油1.5斤。
制 法:1、将柠檬汁加水
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客家美味五例
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作者:宁海窍
期号:第9期
来源:烹调知识 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 客家菜 美味 猪五花肉 红烧肉 柱侯酱 花生油 生姜 风味
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描述:客家菜,风味独特,味美可口,别具一格,驰名中外。现向广大读者介绍几款极受欢迎的客家菜。一、秘制红烧肉用料:猪五花肉1000g,南乳50g,柱侯酱25g,剁椒50g,砂姜5g,洋葱50g,蒜仁50g,生姜25g,生抽王、鱼露、白糖、料酒、味精、花生油、水淀粉、葱花各适量。
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客家蛋皮
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作者:明山
期号:第4期
来源:当代老年 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 美食 蛋皮 客家 食材
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描述:今年63岁的钟明山,酷爱传承和制作客家传统美食。这道客家蛋皮,曾是客家人清明祭祖办集体伙食时不可或缺的一道菜,后来传入寻常百姓家,成为一道家常小菜。1、将鸡蛋去壳打碎,加入红薯粉、食盐、味精适量,以清水调成糊状;2、热锅,入食油,将原料均匀地舀在锅内,控制好火候。待蛋皮烫成形后,轻轻一揭
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客家炒猪肝
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作者:暂无
来源:赣州晚报 年份:2009 文献类型 :报纸
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描述:主料:猪肝150克 配料:泰椒50克、大蒜100克、香菜30克、姜丝10克 调料:盐3克、味精3克、鸡精3克、油30克 制作流程:1、猪肝洗净切片,腌制入味滑油备用;2、锅洗净放入明油、姜丝煸香加入泰椒、大蒜翻炒调入盐味、鸡精炒香倒入猪肝合匀,起锅装盘即可食之。 (以上菜品由金歌集团提供)
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芙蓉虾仁 《东江时报》“客家制造”共同征集客家私房菜应征菜
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作者:暂无
来源:东江时报 年份:2007 文献类型 :报纸
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描述:
编号:63 应征者:纪清文住址:惠城区
材料:鲜虾仁6两,鸡蛋8个。
制作:
1、取蛋清入油锅慢炒,至团状,滑油起碟。
2、热锅放少许油入虾仁爆炒,放适量盐,味精起锅摆鸡蛋白上即可。
热烈欢迎市民拨打电话0752-2282827参加,丰厚礼品等你拿!
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核仁鲜虾 《东江时报》“客家制造”共同征集客家私房菜应征菜
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作者:暂无
来源:东江时报 年份:2007 文献类型 :报纸
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描述:
菜式编号:68 应征者:张浩宇住 址:惠阳区镇隆镇
材料:去皮鲜核桃仁3两,鲜虾仁4两。
制作:1、鲜虾仁洗净,用盐、味精、糖、生粉腌制半小时。2、将鲜核挑仁过油,落姜、葱、盐,倒入虾仁、核桃仁翻炒至熟起碟即可。
热烈欢迎市民拨打电话0752-2282827参加,丰厚礼品等你拿!
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新星菜品16道(10)
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作者:本刊编辑部
期号:第11期
来源:烹调知识·名厨味道 年份:2014 文献类型 :期刊
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描述::盐5克,料酒200克,姜50克、葱250克,味精3克、花生油200克 做法: 1 将土鸡宰杀去毛,去内脏冲洗干净,放盐,料酒,姜,味精腌制8个小时入味; 2 把稻菜干泡制洗净沥干水,锅内放花生油至
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网油蚝豉 《东江时报》“客家制造”共同征集客家私房菜应征菜
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作者:暂无
来源:东江时报 年份:2007 文献类型 :报纸
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描述:,味精适量,料酒3汤匙,胡椒粉少许,生粉2两,葱条姜片、红枣适量,猪油1两、调和油3斤。
制 法:
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