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金银堆满盘《东江时报》“客家制造”共同征集客家私房菜应征: 作者：暂无 来源：东江时报 年份：2007 文献类型：报纸; 描述： 菜名编号：005 应征者：刘满江地址：惠东县梁化镇材料： 1、淮山8两、南瓜8两、猪爽肉3两、莲藕4两。 2、花生酱、白糖、米粉、精盐适量。制法： 1、将莲藕切粒炒熟铺放铜盘底。 2、分别将鲜淮山、南瓜去皮，蒸熟加入花生酱、米粉捣烂成泥状，分别摆放铜盘两边。 3、将猪油夹肉炸

酸菜焖白鳝《东江时报》“客家制造”共同征集客家私房菜应征: 作者：暂无 来源：东江时报 年份：2007 文献类型：报纸; 描述： 菜式编号：028 应征者：黎红妹住址：惠城区材料：白鳝1条，烧肉3两，湿冬菇2朵，炸蒜子2两，潮州咸酸菜半斤，盐、味精、老抽、白糖、姜花、胡椒粉、麻油、湿粉适量，调和油2斤。制法：1、将白鳝斩头，放进盆内倒入热水洗去粘液，然后由头至尾脊部每隔3厘米切一刀（不切断），抽出内脏，用水洗净

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