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客家酱
作者:李玉林  期号:第12期 来源:饮食科学 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 客家人  田塍豆  杉木  发酵  冬至日  闽南  北方人  黄豆  腌制  泥沙 
描述:。一切收拾停当,接下来便是在木桶里浸泡几个小时,打捞起来,沥干。再倒入锅中,水烧到半开,用笊篱捞起,装入杉木饭甑。舀出汤,清理锅底,加入些
大山深处英雄村:
作者:黄家祥  期号:第3期 来源:红土地 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 英雄  大山  中央苏区  自然村  诏安县  解放前  客家话  居民 
描述:畲是原中央苏区诏安县的一个自然村,住着张姓客属人家,解放前居民仅50余口,到如今亦不到80人。村子深藏于广袤的乌山中,微小如,故有“畲”之称,又因住地坡度较陡,又有人称其为“头斜”,客家话头斜也是最斜的意思。该村还有一个响亮的名号——“英雄村”。
粤东客家传统农耕习俗略论
作者:肖文评 王濯巾  期号:第3期 来源:农业考古 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 粤东    农耕习俗  土客融合 
描述:
豆腐底下垫黄豆 香浓郁销量高
作者:本刊编辑部  期号:第1期 来源:中国大厨 年份:2014 文献类型 :期刊
描述:,他首先就想到了改良中的“客家豆腐煲”。于是他赶忙来到凉菜间,取了一小碗刚蒸好的黄豆,用它垫底试制了这道菜,没想到效果极佳,开盖之后菜肴散发着浓郁、自然的香。经过这一小小的改动,这道一直销量平平的菜肴很快登上了酒店旺销菜排行榜,深受中老年食客的喜爱,日售40份。
作者:暂无 期号:第1期 来源:客家文博 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 角楼  结构变化  粤东 
描述:楼的主要特点是方形围屋四加建碉楼,更突出其防御功能。四楼的外形和内部结构变化多端,粤东与粤北两地又有各自的特点。粤东四楼一般中轴为堂屋,以三堂居多,左右横屋和上堂外墙相连成围,四建高出横屋和堂屋一至二层
作者:暂无 期号:第1期 来源:客家文博 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 八角楼  客家围屋  居住遗址  古建筑 
描述:客家围屋,人类瑰宝,《客家文博》第二期已介绍了方楼、圆楼和半月楼。本期将重点介绍客家围屋中的八楼和四楼。
可香七彩果蔬品养生坊 开创健康营养新生活
作者:张丽  期号:第12期 来源:致富时代 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 豆腐  果蔬  养生  彩色  营养  健康  果汁  新生活  豆制品  农贸市场 
描述:家豆腐。在座的有几位女性,刘俊还为她们点了几杯果汁。或许是点的菜太多,服务员在上果汁挪动菜盘时,不慎把一杯果汁弄翻了。刘俊看着被果汁沁透的豆腐,笑了笑说:今天我们发明了一个新菜名啊。然后就拿起筷子,尝了一尝,不禁赞叹:这样也很好吃啊!就叫它草莓豆腐吧!刘俊突发灵感:能不能把一些富有营养的果蔬跟豆腐结合起来,做成一个新的品种呢?
可香七彩果蔬品养生坊开创健康营养新生活
作者:张丽 王强  期号:第12期 来源:生意经·经营金版 年份:2014 文献类型 :期刊
描述:、做过手机批发、饮用水连锁加盟商等,虽说也赚了不少钱,但行业激烈的竞争每次都让他的生意越做越淡,难以为继。幸好。头脑活络的刘俊每次总能选准新生意,成功转型。然而,这次他似乎也迷失了方向。不知道做什么才好。 2008年2月初,刘俊跟几个久未谋面的朋友在一家饭馆聚会。点完海鲜烧鹅等粤式名菜,刘俊当然没忘记点自己的家乡特色菜——客家豆腐,在座的有几位女性,刘俊为她们额外点了几杯果汁。或许是点的菜太多,服务员在上果汁挪动菜盘时,不慎把一杯果汁弄翻了。服务员连声说对不起。赶紧去拿桌布收拾。刘俊看着被果汁沁透的豆腐,笑了笑说:“今天我们发明了一个新的菜名。”然后就拿起筷子,尝了一尝,不禁赞叹:“这样也很好吃啊!应该可以叫做草莓豆腐吧!”此时刘俊突发灵感:“能不能考虑把一些富有营养的果蔬跟豆腐结合起来,做成一个新的品种呢?” 在一次商业联谊会上,刘俊认识了广州源棋莱公司的付总,源祺莱公司是国内餐具消毒设备的先行者和行韭领袖,在机械设备开发方面有许多成功的经验。
汀州三豆腐饺
作者:丘佩初  期号:第6期 来源:中国食品 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 豆腐  闽西客家  香菇  冬笋  味精  纱布 
描述: 一、汀州豆腐饺已有数百年历史,它深受闽西客家人和中外客人的喜爱.
珠三刮起盆菜风
作者:廖锡祥  期号:第1S期 来源:餐饮世界 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 珠江三角洲地区  盆菜  客家菜  岭南文化  饮食特色 
描述:这些年在广东食界“复古”之风又盛,盆菜重新焕发出强大的生命力。不仅家庭爱吃,村社爱吃,而且许多单位也请来专业厨师制作盆菜。以张扬团结和睦的风气。[编者按]