检索结果相关分组
- 广东客家娘酒中风味物质研究
- 作者：冯爱军 年份：2011 文献类型 ：学位论文 关键词： 客家娘酒 客家黄酒 风味物质 主成分分析
- 描述：=-0.172+0.297X1+0.746X2+6.697X3+4.98X4-0.043X5-0.007X6+0.006X7+0.014X8-0.011X9分析了客家娘酒中49种挥发性风味化合物,包括醇类化合物13种、酯类化合物14种、酸类化合物9种、醛类化合物9种和酮类化合物4种,总含量为
- 高品质梅乾菜之利用及风味分析
- 作者：胡乃文 年份：2008 文献类型 ：学位论文 关键词： 酸菜 酸菜尾 梅乾菜 废弃物再利用 罐头 风味
- 描述：。結果顯示，酸菜尾在品質及微生物相方面都足夠良好安全而可製備成梅乾菜，且以酸菜尾所製之梅乾菜不論是在梅乾菜及梅乾扣肉罐頭成品上，皆具有和市售商品相似之接受性且較具成本收益，達到廢棄物多樣利用性之目的。此外，梅乾菜具有獨特的風味，其中揮發性較低的有機酸可幫助提升風味，且與梅乾菜中酸味的呈現也有關，而揮發性較高的香氣在風味上也為不可或缺之ㄧ環，因而分別探討酸菜尾製造之梅乾菜與市售梅乾菜中有機酸的主要種類與含量及其香氣成分，實驗結果發現酸菜尾製造之梅乾菜與市售梅乾菜中最主要的有機酸皆為乳酸及醋酸，另有微量的檸檬酸、草酸為梅乾菜帶來柔和的風味，且有機酸含量明顯高於市售梅乾菜。梅乾菜中的脂肪酸對風味的呈味也有貢獻，其組成包含棕櫚酸、硬脂酸、油酸、亞油酸及亞麻酸，菜中所含的脂肪酸於醃漬發酵時期會與微生物所產之醇類經酯化形成高碳數的酯類而帶特殊風味，在香氣方面，鑑定出市售梅乾菜與酸菜尾製造之梅乾菜中有棕櫚酸乙酯、α-亞麻酸甲酯和α-亞麻酸乙酯等香氣成分，综合上述之結果，判斷這些化合物對於梅乾菜的酸味及特殊風味上是有所貢獻的。
- 论客家与民国时期广东革命
- 作者：骆立 年份：2013 文献类型 ：学位论文 关键词： 客家 民国 广东 革命
- 描述：中的卓越贡献，极大地影响了广东的政治发展进程。客家地区民众有优良的革命传统，从辛亥革命、广东各地光复、东征北伐、东江农民运动、东江革命根据地建设到抗战时期的东江抗日，各时期在广东客家地区开展
- 革命的地方性：中共领导的广东土地革命研究（1927-193
- 作者：刘昊 年份：2010 文献类型 ：学位论文 关键词： 中国共产党 土地革命 广东 地方性
- 描述：或地下活动,发起反抗国民党的暴动和起义,建立苏维埃政权和革命根据地,开展土地革命运动。为了领导土地革命,中共在广东尽力恢复和壮大组织系统,并借用各种名义,以不同的形式,力求普遍建立共青团、赤色工会
- 广东春节习俗的历史变迁与地域文化特征
- 作者：姚丽梅 年份：2012 文献类型 ：学位论文 关键词： 广东 春节习俗 历史变迁 地域文化
- 描述：交融的春节特色。广东瑶、壮、畲等少数民族的春节习俗既有汉区的影响，又保持了他们能歌善舞、热情、淳朴而开放的山居少数民族特性。广东五个文化区域的春节习俗特征体现了各自的文化特点，这与它们的族群历史
- 广东客家山歌的当代传承
- 作者：揭英丽 年份：2007 文献类型 ：学位论文 关键词： 客家 山歌 文学研究 广东
- 描述：本研究以梅州和广州客家山歌的当代发展为例，考察广东客家山歌在多元力量的共同作用下展示出来的“不变”与“变”，从而揭示口头文学在当代的传承变迁。研究的重点是从创作、表演与传播入手来理解口头传统的根本属性、结构模式、传承动力以及文化生态。 本文从十五国风开始追溯客家山歌... >> 详细
- 广东佛教文化地理研究
- 作者：岳辉 年份：2011 文献类型 ：学位论文 关键词： 佛教文化 空间扩散 文化景观 地方感 广东
- 描述：佛教文化对地方文化的深刻影响，从而提出保护佛教文化对于地方感的塑造所具有的重要意义。 通过研究和分析，本文主要结论如下： （1）广东独特的自然地理环境和相对开放的社会文化环境是佛教能够在此地立足传播
- 茶树品种金萱在广东茶区的生产适应性及茶类适制性研究
- 作者：黄华林 年份：2008 文献类型 ：学位论文 关键词： 金萱 广东 生产适应性 茶类适制性
- 描述：品种在原产地表现为芽叶生长势强,发芽整齐,抗逆性强,单产高,采摘期长,适制包种茶和乌龙茶。其生长特性和茶类正符合广东茶业的发展趋势,若能在广东保持它的优良生长特性,并可以生产出顺应广东茶叶发展方向