-
客家糯米酒药曲开发的工艺技术研究
-
作者:张新武 黄继红 杨公明 杜冰 李振伟
期号:第10期
来源:中国酿造 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 客家糯米酒 药曲 根霉
-
描述:曲;按0.5%~1.0%比例加曲进行糯米酒6批次发酵试验,酒精度平均达到13.5%vol较对照组提高17%。
-
客家米酒趣谈
-
作者:暂无
来源:闽西日报 年份:2013 文献类型 :报纸
-
描述:
□ 何志溪
又是一年春节将临。客家人的春节是浸在酒里的。客家人爱喝酒,尤其爱喝客家民间自己酿造的糯米酒。在客家看来,客家米酒不仅是一种物质,更是一种文化,一种具有深厚人文内涵的“酒文化”。世代流传,已近千年。
酒,对于客家各种各样的宴会,不仅是必需品,而且是宴会的代名词。客家办宴席请客,不说
-
客家糯米酒高产菌株筛选及鉴定研究
-
作者:黄继红 张新武 杨公明 杜冰 李振伟
期号:第2期
来源:农产品加工.学刊 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 客家糯米酒 药曲 根霉 酵母
-
描述:在客家糯米酒民间制曲工艺基础上,通过对药曲中主要微生物进行分类鉴定,筛选得到了河内根霉和拟内孢霉属酵母2个优良菌株,同时对其特性进行初步鉴定。
-
客家黑糯米酒发酵条件的研究
-
作者:蔡志宁 董华强
期号:第4期
来源:佛山科学技术学院学报:自然科学版 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 客家 黑糯米酒 发酵条件 发酵温度 发酵速度 加水量 加药酒量 发酵工艺
-
描述:通过对客家黑糯米酒发酵条件进行研究,发现随着发酵温度的升高,主发酵速度加快。成品品质却随着发酵温度的升高而下降。通过对发酵温度、加药酒量和加水量进行三因素三水平试验,发现最佳发酵温度为20℃,加药酒量为5%,加水量为1.5倍。
-
客家糯米酒药曲主要菌株初步筛选及鉴定研究
-
作者:黄继红 张新武 杨公明 杜冰 李振伟
期号:第4期
来源:发酵科技通讯 年份:2014 文献类型 :期刊 关键词: 客家糯米酒 药曲 根霉 酵母
-
描述:在客家糯米酒民间制曲工艺基础上,通过对药曲中主要微生物进行分类鉴定,筛选得到了河内根霉和拟内孢霉属酵母两个优良菌株,同时对其特性进行初步鉴定研究。
-
醇香的客家糯米酒
-
作者:暂无
来源:赣南日报 年份:2011 文献类型 :报纸
-
描述:
□王建福
在我的家乡赣南农村,几乎家家都会酿糯米酒。客家糯米酒又称“米酒”“水酒”,含酒精量极少,属一种低度酒,口味香甜醇美,老少皆宜,因此深受人们喜爱。
糯米酒的主要原料是糯米,配制工艺简单。小时候,每当母亲在酿糯米酒时,我喜欢站在一旁观看,酿制的过程如今我仍熟记于心。母亲酿糯米酒多在腊月农
-
龙南客家嫂:米酒酿造新生活
-
作者:暂无
来源:赣南日报 年份:2010 文献类型 :报纸
-
描述:○徐丽芸蔡粲聂志良 赣粤边际的客家摇篮——龙南,客家围屋美丽神秘,客家民俗丰富多彩。这里,曾经以农耕为生的客家妇女,如今凭借传统客家酿酒工艺,发展米酒产业,走上了增收致富之路。近日,笔者走访了龙南
-
让客家米酒香飘四海
-
作者:暂无
来源:赣南日报 年份:2013 文献类型 :报纸
-
描述:范绞金特约记者蓝玉林
糯米经浸泡、蒸煮、拌曲、发酵、蒸馏,窖藏3年后灌装上市,这是记者日前在寻乌县丹溪乡岑峰酒厂看到的客家米酒生产过程。岑峰酒厂坐落在绿水青山中,空气中偶尔飘着一股醇厚的酒香……
“去年投资1800多万元建新厂房,引进先进酿酒生产线,集原料处理、发酵、糖化、蒸馏、老熟、调味、窖藏
-
让惠州传统糯米酒酿造业复活吧!
-
作者:暂无
来源:东江时报 年份:2014 文献类型 :报纸
-
描述:
客家黄酒酿制需经过炙烤。《东江时报》记者周楠 摄
《东江时报》今日惠州网合办
近日,惠州糯米酒的香味弥漫报端。《东江时报》“山水酿惠州”栏目连续刊登3篇惠州人泉水酿糯米酒的报道,引起
-
听客家山歌 品客家米酒
-
作者:杜艳
来源:南方日报 年份:2014 文献类型 :报纸
-
描述:南方日报讯 (见习记者/杜艳)听客家山歌,看客家风情舞蹈,品客家米酒,顺便再爬一爬客家古楼……对客家文化着迷的朋友有福了,龙岗区布吉街道甘坑客家小镇今年被增设为文博会分会场。文博会期间,甘坑客家