让客家米酒香飘四海

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【版次】第A01版(要闻)

【入库时间】20130930

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范绞金特约记者蓝玉林

糯米经浸泡、蒸煮、拌曲、发酵、蒸馏，窖藏3年后灌装上市，这是记者日前在寻乌县丹溪乡岑峰酒厂看到的客家米酒生产过程。岑峰酒厂坐落在绿水青山中，空气中偶尔飘着一股醇厚的酒香……

“去年投资1800多万元建新厂房，引进先进酿酒生产线，集原料处理、发酵、糖化、蒸馏、老熟、调味、窖藏等规范流程一体化，每天生产米酒230公斤，现在已窖藏米酒20万公斤。”岑峰酒厂厂长赖炳光边带记者参观边介绍。目前产品已通过国家QS认证，在市场上供不应求。

今年41岁的赖炳光当过兵，做过农民、务过工，当过保安。2005年积累资金后开酒店，2007年在深圳开超市，看到客家黄酒在沿海城市的商机，2008年年底回到家乡酿制散装黄酒到超市销售，但在2009年6月起，按国家有关规定散装黄酒须下架，因此赖炳光改为生产白酒，但刚加工出来的白酒口感不佳，卖不出去，因此他干脆把白酒封存起来。没想到三年后这批白酒品质大为改善，不但口感醇正，而且还有一股特别的清香，赖炳光把白酒包装后，取名敬牌，推向市场，很快就销售一空。

“我计划引进战略合作者，在三年内再投资5000万元，生产出高品质的客家原浆米酒，让客家米酒香飘四海。”赖炳光说出心中的想法。为了进一步扩大规模，赖炳光租赁了500亩山地，准备再建一栋厂房，建设一个大型的地窖用于洞藏原浆酒，并到广东深圳、梅州、惠州及福建龙岩等客家聚集地考察市场，寻找合作伙伴。

没有最好、只有更好，这是赖炳光始终秉持的经营理念。为继续提升米酒品质，赖炳光还行程数千公里，到贵州省仁怀市茅台镇、五粮液集团公司等地学习考察国内知名白酒企业先进的生产工艺、流程和管理经验。