检索结果相关分组
- 客家的油烧猪肉
- 作者：路边青草 期号：第4期 来源：四川烹饪 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 猪肉 客家人 油烧 梅菜扣肉 保存方法 生鲜肉 香肠 腊肉 熏肉 制作
- 描述：从前为了使肉不坏掉,人们想出了很多保存的方法,或在太阳底下晒干,或用盐去腌腊,或用烟火熏烤,总之是要把生鲜肉制作成腊肉、腌肉、熏肉、香肠、肉干等。如此一来,既保了肉"鲜",又在不经意间发明了许多新的吃法。
- 走潮汕,进客都 啖生鲜,赏大屋
- 作者：文文 期号：第9期 来源：海峡旅游 年份：2014 文献类型 ：期刊
- 描述：碎，也很值得留意。这次自驾造访的主要是闽粤赣边境处的一些客家聚族区，路线选择上也尽量走的是乡县之间的县道，为的就是在一路接近那被客家名都的光芒所掩盖的，最原始而内里的客家印象。 Day 1 潮州美食
- 客家民俗撷趣
- 作者：叶志如 期号：第2期 来源：海内与海外 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 客家民俗 饮食习惯 中原地区 客家人
- 描述：客家人的饮食习惯具有特殊性,它带有一定的中原地区传统饮食情结和痕迹,又具有其创造性的色彩。最有代表性的莫过于酿豆腐和发酵年糕。酿豆腐,是一种用豆腐切成小三角块,将中间掏空后塞上用三鲜肉馅做成的如同北方饺子形式的有名食品,它反映了客家人怀念包饺子的情结。
- 客家梅州,中国式的诗意栖居
- 作者：邱李伟 期号：第11期 来源：旅游世界 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 客家人 梅州 诗意栖居 中国式 客家风情
- 描述：幸运，可以品尝到地道的客家美食，豆腐为皮鲜肉入馅的酿豆腐、飘香的梅菜扣肉，品一下浓香不散的擂茶，感受客家人的热情和别致的生活哲学。
- 广州 净化蚝 冬己至
- 作者：暂无 期号：第1期 来源：城市画报 年份：2014 文献类型 ：期刊
- 描述：的日常补菜，蚝的生鲜与酒糟的粮食甘甜交杂，难分彼此。又有“蚝情展翅”，把鸡翅经秘制酱料腌制一晚，将蚝肉酿进去，再煎，形式感和口感里透着新鲜感。再有炭烧蚝、蛋火局蚝、脆皮炸蚝、铁板蚝、生煎蚝、杂菌爆蚝片、蚝泡饭，体验蚝肉质感的细微变化，痛快无比。