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客家的油烧猪肉: 作者：路边青草 期号：第4期 来源：四川烹饪 年份：2014 文献类型：期刊 关键词： 猪肉客家人油烧梅菜扣肉保存方法生鲜肉香肠腊肉熏肉制作; 描述：从前为了使肉不坏掉,人们想出了很多保存的方法,或在太阳底下晒干,或用盐去腌腊,或用烟火熏烤,总之是要把生鲜肉制作成腊肉、腌肉、熏肉、香肠、肉干等。如此一来,既保了肉"鲜",又在不经意间发明了许多新的吃法。

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