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客家民俗撷趣: 作者：叶志如 期号：第2期 来源：海内与海外 年份：2014 文献类型：期刊 关键词： 客家民俗饮食习惯中原地区客家人; 描述：客家人的饮食习惯具有特殊性,它带有一定的中原地区传统饮食情结和痕迹,又具有其创造性的色彩。最有代表性的莫过于酿豆腐和发酵年糕。酿豆腐,是一种用豆腐切成小三角块,将中间掏空后塞上用三鲜肉馅做成的如同北方饺子形式的有名食品,它反映了客家人怀念包饺子的情结。

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