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客家安席礼仪
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作者:暂无
来源:赣南日报 年份:2013 文献类型 :报纸
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描述:钟明山
在数千年的历史长河中,客家祖先将中原的礼仪与南方土著人的规矩优势互补,渐渐地形成了一整套较为规范的风俗习惯。这从办理红白喜事的安席礼仪,便可窥一斑。
安席二字好写,但安席却并不
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客家番薯制品
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作者:暂无
来源:赣南日报 年份:2013 文献类型 :报纸
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描述:□杨遵贤
番薯,又称红薯、地瓜,遇上年成不好,稻米紧张的时候,是其他农作物无可替代的充饥食粮。它有多种制品。每年秋季,番薯收成后,农家通常除了留种外,先将它们分出大、中、小三种。大的磨粉或切片,中等的在冬春季节蒸煮吃,小的煮半熟或切开或煮半熟晒干。
刷薯粉是项较为复杂和繁重的劳动。刷薯粉之前,要
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醇香的客家糯米酒
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作者:暂无
来源:赣南日报 年份:2011 文献类型 :报纸
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描述:
□王建福
在我的家乡赣南农村,几乎家家都会酿糯米酒。客家糯米酒又称“米酒”“水酒”,含酒精量极少,属一种低度酒,口味香甜醇美,老少皆宜,因此深受人们喜爱。
糯米酒的主要原料是糯米,配制工艺简单。小时候,每当母亲在酿糯米酒时,我喜欢站在一旁观看,酿制的过程如今我仍熟记于心。母亲酿糯米酒多在腊月农
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昔日客家厨房里的炊具
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作者:暂无
来源:赣南日报 年份:2012 文献类型 :报纸
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描述:□周继章
饭甑
饭甑,即客家人用来蒸饭和盛饭用的一种炊具,其形状呈上粗下细的圆桶形,多为杉木所制,左右有拿手,上方有木盖,甑内底部有甑篦,甑篦为圆盘形,凿有许多小孔,以便蒸气上升蒸饭。
饭甑
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客家吃文化撷趣
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作者:钟同福
来源:赣南日报 年份:2012 文献类型 :报纸
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描述:
客家人的饮食蕴含着丰富的文化内涵,客家人好客,“吃”文化丰富多彩,至今,民风淳朴的赣南客家,还保留着许多“吃”的习俗。
吃汤
客家村寨,处处流传着“上屋过来下屋客”;“过条门槛都是客”的俗语。客家人好客,给外来客人印象最深的,就是客家人的“汤”了。
到客家人家中做客,热情好客的主人招待
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营前客家水酒
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作者:暂无
来源:赣南日报 年份:2013 文献类型 :报纸
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描述: 赖建华
已有数百年历史的上犹县营前客家水酒,以醇香爽口、后劲十足的魅力倾倒了不少外乡人,称得上家家客不断,樽中酒不空,营养丰富,味道悠长,美在民间,乐在酒中。
水酒是营前客家人招待客人最珍贵的礼物。若是贵客临门,菜肴可以从简,但是一壶热腾的水酒却是万万少不得的。到了营前客家屋里,主人每劝一碗水
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客家水磨豆腐
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作者:暂无
来源:赣南日报 年份:2014 文献类型 :报纸
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描述:
(资料图片)
王春芝
还记得许多年前的冬天,和祖母一起做豆腐的情形。豆子,是祖母提前两天就发泡好的,已经胀得很大。我和祖母把支撑石磨的豆腐架子抬来,放在厅堂中央,放上石磨。在石磨下面,放一个大大的簸篮。在屋顶上垂下一条绳子,套住推动石磨的T型磨棍。祖母拿个高脚板凳,一只手把勺,往石磨眼里灌泡
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客家米酒
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作者:李慧
来源:赣南日报 年份:2013 文献类型 :报纸
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描述:
焙酒是客家米酒制作的独特工艺,酿制出来的米酒入口甘甜、清醇可口。
客家人的米酒醇厚为底,清香扑鼻,甜腻入口,龙南米酒就是其中的代表。龙南县里仁镇渔仔潭围是当地有名的“客家酒堡”,有着“藏酒最多的围屋”的美誉。
徐全珍是当地将米酒带上产业之路的领头人,她介绍,酿米酒技艺并不复杂,把稻谷砻好再用
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客家人,我们共同的名字
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作者:暂无
来源:赣南日报 年份:2013 文献类型 :报纸
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描述:寻根谒祖,千里还乡。8月14日上午9时,位于赣县的江西客家博物院迎来了上百名来自台湾的客属宗亲。
尽管云厚天低,雨滴飘洒,但未能挡住他们在“客家摇篮”赣州祭祖的热情。
赣州是台湾客家乡亲的原乡故里,从赣州漂洋过海迁移至台湾的客家子孙数以百万计。
乡音难改,客家情深。借着此次在赣州参加第六届海峡
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客家人的宴席礼仪
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作者:暂无
来源:赣南日报 年份:2013 文献类型 :报纸
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描述:□邱金湟
中国最早的礼和最重要、最普遍的礼,可以说是食礼。古人云:“夫礼之初,始诸饮食。”1000多年来,客家人在周礼的基础上,逐步形成了自己独特尊老敬老的饮食礼仪文化。这在客家人尊崇的宴席礼仪上,便可见一斑。
客家人每逢举办红白喜事的宴席,无论规格和规模大小,都必须按客人的身份和辈分按席入座,