龙岩学院客家文献数据库

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首页>根据【检索词:客家黄酒】搜索到相关结果3条

高效液相色谱法测定黄酒中瓜氨酸的含量: 作者：白卫东沈棚钱敏刘丽微许曙霓 期号：第3期 来源：中国食品学报 年份：2014 文献类型：期刊 关键词： 黄酒高效液相色谱瓜氨酸; 描述：,回收率98.44.70%～100.81%;检出限为1.048 mg/L,定量检出限为3.460 mg/L。广东客家娘酒中瓜氨酸的含量58.84～80.83 mg/L,江浙黄酒中瓜氨酸的含量162.61～178.26 mg/L。

客家黄酒中多酚类物质的研究: 作者：白卫东韩珍赵文红钱敏陈朋 期号：第8期 来源：中国食品学报 年份：2014 文献类型：期刊 关键词： 客家黄酒多酚类物质检测; 描述：物质的种类和含量有较大差别。其原因一是黄酒中的多酚类物质是一个水解性单宁分解成单体酚类和单体酚类络合沉淀的动态平衡过程,二是不同品种、不同产地的原料差异所致。采用Diamonsil C18色谱柱

广东客家娘酒风味物质在发酵过程中的变化研究: 作者：白卫东赵文红冯爱军钱敏沈颖 期号：第4期 来源：中国食品学报 年份：2014 文献类型：期刊 关键词： 客家酿酒发酵风味物质动态变化; 描述：糖、总酸及酒精等成分基本趋于平衡,总糖、总酸、酒精度及有机酸等指标接近发酵终点,而氨基酸继续积累。

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