检索结果相关分组
- 认识客家人(之二)：客家饮食风俗
- 作者：时刻 期号：第1期 来源：侨园 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 客家人 饮食风俗 菜肴 取料 家禽 豆腐干 原料 广西壮族自治区 生姜 认识
- 描述：往是客家人住地。客家菜追求纯正、鲜香、脆嫩和本味的特色,一些偏僻的山区也有重咸、偏咸的现象。咸菜分"水咸菜"和"干咸菜"两种。水咸菜是带有水分的,含有一点酸
- 客家饮食文化的引申意义
- 作者：赖广昌 期号：第7期 来源：烹调知识 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 文化象征意义 客家人 心理状态 文化认同 价值观念 人际关系 新娘 社会信息 饮食文化 汉族
- 描述：要没被阉割过的,谓之“雄鸡公”,母鸡要
- 台北厨坛高手过招争厨王
- 作者：王玉珍 期号：第11期 来源：餐饮世界 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 台北市 饮食文化 印度尼西亚 台湾省 饮食特色 包容性 客家菜 菲律宾
- 描述：欲望，尤其国人相当重视饮食文化．[第一段]
- 美浓地区不同世代的客家族群对客家饮食文化的认知及饮食行为之
- 作者：陈玫如 李宁远 期号：第3期 来源：教育与多元文化研究 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 客家饮食文化 客家 世代 饮食认知 饮食行为
- 描述：文化認知調查表」及「飲食行爲調查表」等研究工具蒐集資料，並運用敘述統計及二因子變異數分析等方法進行資料檢定與分析，期望研究結果可做爲推廣客家族群對客家飲食文化認識之參考。研究結果發現：美濃地區不世代客家族群對客家飲食文化整體認知具顯著差異，且中年世代顯著高於年輕世代；美濃地區不同世代客家族群之整體飲食行爲具顯著差異，且老年世代明顯較年輕世代正向；美濃地區客家族群在客家飲食文化認知在世代與背景變項交互作用上，不同世代與教育程度、家庭主業、家庭人口數及家庭型態等變項間具顯著差異；美濃地區客家族群在飲食行爲在世代與背景變項交互作用上，不同世代與與各背景變項皆無顯著差異；美濃地區不同世代客家族群的「客家飲食文化認知」及「飲食行爲」間具顯著正相關，顯示美濃地區客家族群對客家飲食文化認知得分愈高，飲食行爲也較正向。
- 梅州客家人群非饮食因素与胃癌的关系
- 作者：杨宇辉 丘波 邹浩元 期号：第24期 来源：实用医学杂志 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 胃肿瘤 客家人群 非饮食因素
- 描述：作与胃癌发生呈正相关,而使用抽油烟机、高文化程度则与胃癌发生呈负相关。(2)多因素非条件Logistic回归结果表明慢性胃炎病史(OR=35.329,95%CI:4.896～154.920)、污染性工作(OR=4.714,95%CI:1.853～10.480)、高文化程度(OR=0.455,95%CI:0.195～1.063)进入回归模型。结论:应进一步扩大样本量明确该结论,为因地制宜地开展针对该地区人群胃癌的病因预防提供理论基础。
- 客家人生礼仪饮食行为实践的体化与操演
- 作者：谢菲 期号：第1期 来源：长沙大学学报(哲社版) 年份：2014 文献类型 ：期刊
- 描述：客家人生礼仪饮食行为实践的体化与操演
- 深化客家研究的再思考——从罗香林及其《客家研究导论》谈起
- 作者：周建新 期号：第2期 来源：客家研究辑刊 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 客家研究 罗香林 导论 19世纪 客家文化 问题意识 客家情结 学术界
- 描述：新问题，力图找出合理化、操作性强的方法途径。[第一段]
- 基于地域特色化的区域概念规划设计中的探讨
- 作者：吴正强 期号：第11期 来源：城市建设理论研究(电子版) 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 客家文化 地域特色化 特色旅游 绿色产业
- 描述：整合利用、配套服务设施的协调布局等问题，使基地功能更趋合理，地域特色更加凸显。
- 现代消费文化动力下族群饮食文化的重构：以台湾“客家菜”当代
- 作者：赖守诚 期号：第1期 来源：国家与社会 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 消费文化 族群饮食 客家菜 休闲消费
- 描述：所潛隱帶有社會、政治與美學的特質，也因此獲得了空前的凸顯。本文將以台灣客家飲食在現狀消費文化脈絡中崛起與轉型的個案為例，說明族群飲食文化在高現代性的社會中如何展開重構。本研究主要運用內容分析法與論述分析法，對有指標性報紙其報導文本的歷史性資料(1951-1999)進行分析，探索「客家菜」在當代台灣社會中是如何在性質上被轉變為一種現代休閒消費的形式。而且特別著重於闡明這種作為休閒消費的客家飲食，在最近二十年是如何逐步被具強大影響力之消費文化的主要動力特徵所穿透。
- 客家饮食消费者社会化模式再思：社会化过程真的能产生中介效果？
- 作者：黄靖淑 期号：第3期 来源：管理实务与理论研究 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 客家饮食 消费者社会化理论 忠诚度 後堆地区
- 描述：群組分析。其中社會化模型中的潛在中介變項分為與父母互動，與同儕互動，以及與媒體互動三大測量變項，研究結果發現中介變項在整體消費者社會化模式中並沒有中介效果的存在，但是中介變項中與父母、同儕及媒體互動越多的大專生對客家飲食忠誠度也越高，而消費者是否來自於客家家庭對社會化過程之中介變項與忠誠度間的關係有顯著影響。研究結果與建議希望能提供政府在推動客家文化相關工作時的參考，亦盼能提供國內客家文化產業相關學術教育與研究的參考。