现代消费文化动力下族群饮食文化的重构：以台湾“客家菜”当代

【作者】 赖守诚

【关键词】 消费文化 族群饮食 客家菜 休闲消费

【摘要】所潛隱帶有社會、政治與美學的特質，也因此獲得了空前的凸顯。本文將以台灣客家飲食在現狀消費文化脈絡中崛起與轉型的個案為例，說明族群飲食文化在高現代性的社會中如何展開重構。本研究主要運用內容分析法與論述分析法，對有指標性報紙其報導文本的歷史性資料(1951-1999)進行分析，探索「客家菜」在當代台灣社會中是如何在性質上被轉變為一種現代休閒消費的形式。而且特別著重於闡明這種作為休閒消費的客家飲食，在最近二十年是如何逐步被具強大影響力之消費文化的主要動力特徵所穿透。...

【年份】2014

【期号】第1期

【页码】167-212

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