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客家“鸡肠面” 连允东
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作者:暂无
来源:侨报 年份:2007 文献类型 :报纸
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描述:
平时爱吃面条的我,近年来走南闯北,既品尝过陕西岐山的“臊子面”、兰州的“拉面”;也享用过杭州的“猪肝面”、龙岩的“阳春面”。这些面食虽风味各异,但总不如家乡的“鸡肠面”那样滑爽适口、风味独特。
我的家乡是宁化的一个小山村。鸡肠面,形似鸡肠,其实并无鸡肠,是用地瓜粉加鸡蛋做成的一道面食。儿时,我常盼
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客家小吃香飄閩西美食節
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作者:暂无
来源:香港文汇报 年份:2007 文献类型 :报纸
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描述:在第三屆閩西中華美食節內,牛肉湯、金包銀、地瓜乾等閩西客家小吃展位前人頭攢動。味中味紅薯牛肉包子的人員邊忙邊介紹,他們已經賣出五十多籠包子,有兩位加國遊客接連兩天都來買。老字號生利牛肉丸的謝師傅正在演示傳統牛肉丸的製法,先用石杵將肉絲纖維敲打開,切塊後絞成絲狀,再以醬汁醃製後做成丸子。■本報海峽西岸
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客家地窖
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作者:朱裕森
来源:闽西日报 年份:2007 文献类型 :报纸
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描述:
走进长汀县涂坊镇,许多村子的路边、屋后可以见到地窖(如图)。一般的地窖是依山而建,高度是一个大人可以弯腰进去, 深度大概1.3米,上顶为圆形穹窿,四壁有明显的锄头挖掘的痕迹。
地窖,是客家人最早的廉价冰箱,恒温贮物箱,只要你有需求,随便在山边挖一个,每家人至少有一个。很显然,地窖的作用是贮物
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爽皮鸡 《东江时报》“客家制造”共同征集客家私房菜应征菜式
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作者:暂无
来源:东江时报 年份:2007 文献类型 :报纸
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描述:
菜式编号:48应征者:张勇 住址:惠城区
材料:光鸡1只2斤。
调料:沙姜,盐,姜,葱,酒,香茅,小茴,香叶,八角。
制作:1、加水一锅,加调料煲3小时。将料捞出。
2、将鸡洗净凉干水,入锅小火浸25分钟。
3、将鸡取出浸入冰水20分钟。
4、将鸡暂件,摆碟即可。
热烈欢迎市民拨打
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网油蚝豉 《东江时报》“客家制造”共同征集客家私房菜应征菜
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作者:暂无
来源:东江时报 年份:2007 文献类型 :报纸
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描述:
菜式编号:023
应 征 者:黄红妹
住 址:惠阳区秋长街道办事处
材 料:水发蚝豉8两,网油6两,叉烧3两,马蹄肉2两,浸发冬菇、葱白适量,盐少许,蚝油2汤匙,酱油2汤匙、白糖1汤匙
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雪花丸 《东江时报》 “客家制造”共同征集客家私房菜应征菜
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作者:暂无
来源:东江时报 年份:2007 文献类型 :报纸
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描述:
菜式编号:037应征者:李宏斌住址:惠城区
材料:光猪瘦肉8两、肥肉1两、鱼肉3两、浸发虾米1两、葱白、淀粉、糯米、盐、味精、白糖、胡椒、熟猪油适量、蛋清2只。
制作流程:
1、将糯米洗净,用沸水浸泡20分钟,捞起凉干,肥肉切成粒,用白糖拌匀腌20分钟,虾米、葱白切成细粒。
2、将瘦肉,
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应征菜式选登:乡村大块肉 《东江时报》“客家制造”共同征集
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作者:暂无
来源:东江时报 年份:2007 文献类型 :报纸
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描述:
菜式编号:017
应征者:李斌
住址:惠城区水口
材料:五花肉1.5斤,芋荷4两、鸡蛋2只,生粉1汤匙,面粉2汤匙 料酒2汤匙,老抽1汤匙,白糖2汤匙,葱姜适料,南乳水2汤匙,生抽2汤匙
制作流程:
1、将五花肉切成6×1.5㎝块状,放入钵内,加老抽、蛋液、生粉拌均。
2、热锅下生油
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陈皮焗鸡翼 《东江时报》“客家制造”共同征集客家私房菜应征
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作者:暂无
来源:东江时报 年份:2007 文献类型 :报纸
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描述:
菜式编号:026
应征者:陈建军
住址:龙门县
材料:鸡翼1斤、陈皮少许、川椒酒1汤匙、精盐适量、生抽1汤匙、葱条、姜片适量、芝麻油少许、蛋液、干粉、料酒适量、熟猪油2斤。
制作流程:
1、将鸡翼洗净,滤干,斩件加入姜、葱、川椒酒、生抽、盐,腌制10分钟,去掉姜葱加入蛋液,干粉拌匀,陈
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客家植物?
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作者:周继章
来源:闽西日报 年份:2007 文献类型 :报纸
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描述:春回大地,万物生长,百花盛开。客家人总喜欢利用山区生长的一些树叶、花草、果实等,做出许多具有客家风味的食物来,如苎叶、白头翁、南瓜花、芋子等,这些米是客家人的保健食品,也是一种绿色食品。
&n bsp;苎叶是这些米中最常见的一种。在客家居住的山区生长着一种叫苎叶树的树木,青青的,绿绿的,树高
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把大亚湾唱进北京钓鱼台来自湖南的新客家妹子吴碧珍一有机会就
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作者:暂无
来源:惠州日报 年份:2007 文献类型 :报纸
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描述:
情系大亚湾人物故事
在北京钓鱼台国宾馆举行的“首届世界华商论坛暨世界华人企业家2006国庆招待会”上,来自大亚湾的吴碧珍 (见右图 本报记者刘湘南摄)凭着得天独厚的金嗓子、一首渔歌风情味十足的歌曲——— 《蓝蓝的大亚湾》,给来自世界各地的华商精英们带去了惊喜,更让他们强烈感受到了南海明