检索结果相关分组
- 高品质梅乾菜之利用及风味分析
- 作者：胡乃文 年份：2008 文献类型 ：学位论文 关键词： 酸菜 酸菜尾 梅乾菜 废弃物再利用 罐头 风味
- 描述：。結果顯示，酸菜尾在品質及微生物相方面都足夠良好安全而可製備成梅乾菜，且以酸菜尾所製之梅乾菜不論是在梅乾菜及梅乾扣肉罐頭成品上，皆具有和市售商品相似之接受性且較具成本收益，達到廢棄物多樣利用性之目的。此外，梅乾菜具有獨特的風味，其中揮發性較低的有機酸可幫助提升風味，且與梅乾菜中酸味的呈現也有關，而揮發性較高的香氣在風味上也為不可或缺之ㄧ環，因而分別探討酸菜尾製造之梅乾菜與市售梅乾菜中有機酸的主要種類與含量及其香氣成分，實驗結果發現酸菜尾製造之梅乾菜與市售梅乾菜中最主要的有機酸皆為乳酸及醋酸，另有微量的檸檬酸、草酸為梅乾菜帶來柔和的風味，且有機酸含量明顯高於市售梅乾菜。梅乾菜中的脂肪酸對風味的呈味也有貢獻，其組成包含棕櫚酸、硬脂酸、油酸、亞油酸及亞麻酸，菜中所含的脂肪酸於醃漬發酵時期會與微生物所產之醇類經酯化形成高碳數的酯類而帶特殊風味，在香氣方面，鑑定出市售梅乾菜與酸菜尾製造之梅乾菜中有棕櫚酸乙酯、α-亞麻酸甲酯和α-亞麻酸乙酯等香氣成分，综合上述之結果，判斷這些化合物對於梅乾菜的酸味及特殊風味上是有所貢獻的。
- 广东客家茶文化与客家名茶品质研究
- 作者：卓敏 年份：2009 文献类型 ：学位论文 关键词： 广东 客家 茶文化 名茶品质
- 描述：叶与客家茶文化成果。过去,学术界对客家文化有了一定的研究,但是,关于客家茶文化及其茶叶品质的研究甚为少见,而且很不系统;关于把客家茶文化与客家茶品质及其产业发展联系起来的研究,至今未见
- 四川洛带古镇旅游产品质量提升研究——基于游客体验的视角
- 作者：胡敏丽 年份：2007 文献类型 ：学位论文 关键词： 旅游经济 旅游开发 旅游产品 洛带古镇 旅游体验
- 描述：体验质量需要游客有最高的旅游满意度，最高的旅游满意度来自于与旅游期望的完美契合，而这种契合取决于洛带古镇游客体验的实现路径。因此，提出以旅游体验为导向提升洛带古镇旅游产品质量，创造洛带古镇旅游最佳体验
- 探讨客家料理餐厅服务品质之满意度：以苗栗地区为例
- 作者：余金凤 年份：2009 文献类型 ：学位论文 关键词： 客家料理餐厅 餐点品质 服务品质 满意度
- 描述：卷712份，有效率為94.9％，以敘述性統計、獨立樣本t檢定、單因子變異數分析及pearson積差相關等統計方法進行分析。 研究結果顯示：（1）不同消費者人口統計變項，對餐點品質的滿意度有顯著差異
- 服务品质、关系行销及转换成本对工业产品转换意愿之影响—以台
- 作者：黄宝惠 年份：2014 文献类型 ：学位论文 关键词： 底片 印刷电路板 转换意愿 转换成本 顾客满意度 关系行销 工业市场 服务品质
- 描述：關係驗證，其驗證結果為：(1)在台灣上市、上櫃之印刷電路板工業市場中，服務品質與關係行銷無法直接影響轉換意願，兩者需以顧客滿意度為中介變數，才能影響轉換意願；(2)服務品質的提升會提升顧客滿意度；(3
- 出场与退场
- 作者：黎明 年份：2003 文献类型 ：学位论文 关键词： 近现代广东文学 现代性 地域阐释 以旧含新 深沉的忧郁 必理自然主义
- 描述：学现代性特质的显隐。本文从地域文化对文学影响的角度，把近现代广东文学从出场到退场这一事件看成一个特殊文本，试图确切把握广东文学的现代性品质的表现形态，认为近现代广东文学具有以下现代性品质：以旧含新
- 绿珠传说与民众的信仰生活
- 作者：蒋敏 年份：2008 文献类型 ：学位论文 关键词： 传说 信仰生活 绿珠
- 描述：用。最后,民间传说有助于我们理解乡土文化和继承优秀的道德品质。我们可以从地方风物传说中激发自己对故土的热爱之情,从人物传说中学到可贵的品质。传说的这些价值让我们不能忽视它的存在与研究。2006年11
- 基于SPHE微控制器的STB点歌系统几个关键技术的分析与实现
- 作者：石学会 年份：2010 文献类型 ：学位论文 关键词： 机顶盒 启动引导程序 音视频同步 文件系统
- 描述：了多个平台功能。经过一年多努力,此款产品于2010年成功在台湾市场进行销售。本文根据在实际项目工作中遇到的技术课题展开论述,主要包含下列内容：1、首先分析影响STB点歌系统产品品质的一些细节问题,包括
- 广东客家娘酒传统酿造工艺研究及主要酒曲微生物的分离和特性
- 作者：陈晓芸 年份：2011 文献类型 ：学位论文 关键词： 客家娘酒 传统酿造工艺 酒曲菌种特性
- 描述：娘酒研究仍是空白,还未全面展开对其菌种选育、工艺优化、品质和功能性分析研究。本论文对广东客家娘酒传统酿造工艺进行了调查,在此基础上,对客家娘酒传统酿造工艺条件,娘酒酒曲主要微生物的组成和特性,以及