-
吐故纳新客家菜
-
作者：何兴民
期号：第14期
来源：中国食品 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 客家菜 烹饪技巧 营养搭配 创新 厨师
-
描述：社会在不断变革,客家菜也在不断创新。厨师们孜孜不倦地在传统客家菜的基础上进行创新和突破,为客家菜的发展注入了新的活力,使得客家菜在品质、烹饪技巧、营养搭配等方面取得了长足的进步。
-
福建大厨曾庆富
-
作者：石勇
期号：第13期
来源：中国食品 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 曾庆富 厨师 菜肴 制法 竹子笋玉环肠汤 厨艺
-
描述：客家菜》。并且在专业报刊杂志上发表菜肴文章近五百款,菜肴图片四百六十多幅。其中《漳州风味小吃》一书在1995年漳州市科委第二届优秀学术论文获二等奖。
-
伤心凉粉“不伤心”
-
作者：彭海容
期号：第6期
来源：中国食品 年份：2014 文献类型 ：期刊
-
描述：它起源于清朝，二十世纪初期，由周礼厨师文江源在保持其原有黄凉粉传统风味的基础上，着重研制出其独门调料配方，进一步突出了川菜的“麻、辣、香、脆”特色，使其更加香辣可口。目前伤心凉粉已经申报了国家专利
![]()
