检索结果相关分组
- 黎士弘《闽酒曲》与闽西客家酒俗
- 作者：罗勇 张自永 期号：第3期 来源：农业考古 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 黎士弘 《闽酒曲》 客家 酒文化
- 描述：黎士弘是明末清初著名的文学家、画家和篆刻家,他的作品代表了当时闽西文坛的最高成就。其所撰《闽酒曲》系统地描写了闽西客家传统米酒从酿造、品种到销售的全过程,及与之相关的酒民俗,是研究客家传统酒文化的珍贵资料。
- 南传客家教法 六壬神功 茅山神功有关骗局的探讨（二）
- 作者：暂无 年份：2015 文献类型 ：视频 关键词： 南传客家教法 六壬神功 茅山神功有关骗局的探讨 二
- 描述：南传客家教法 六壬神功 茅山神功有关骗局的探讨（二）
- 客家酒曲考：基于赣闽粤毗邻区若干方志的研究
- 作者：吕秀菊 期号：第3期 来源：农业考古 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 客家 酒曲 赣闽粤 方志
- 描述：目前,对客家酒文化的研究通常着眼于民俗学或非遗的角度,深浅不一地论述客家米酒的酿造技术与相关仪礼,但对于酿酒原料以及酒曲成分的历史考察却并不多见。本文基于赣、闽、粤毗邻区的六州府圆园余县地方志相关资料的考察与梳理,较为系统地阐述了＂客家大本营＂地区酿酒原料及酒曲发展的历史脉络。
- 广东客家娘酒传统酿造工艺研究及主要酒曲微生物的分离和特性
- 作者：陈晓芸 年份：2011 文献类型 ：学位论文 关键词： 客家娘酒 传统酿造工艺 酒曲菌种特性
- 描述：制作复合酒曲等方面进行了探讨研究,主要得到以下结果：1)采用正交试验分析,得到娘酒酿造的最佳工艺条件为：发酵温度为28℃,酒曲加量为2%,加水量为1.5倍。这为娘酒生产工艺的改进提供了科学依据,对于改变
- 客家酒文化词语研究
- 作者：李林浩 陈苏方 期号：第2期 来源：社科纵横·新理论版 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 客家文化 酒 词语
- 描述：酒作为客家饮食的一大特色,不管是在造酒原料、制作工艺,还是在客家礼仪以及民间口语中,都具有浓郁的客家文化特色。在客家方言中,与酒有关的词语丰富多姿,透过这些词语,我们可以进一步认识客家的酒文化现象。本文的写作目的侧重于描述客家酒文化词语,并结合一系列的民俗事项,来进一步探析客家传统文化和中国酒文化。
- 客家娘酒的“炙酒”工艺
- 作者：暂无 期号：第2期 来源：客家文博 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 客家地区 酒 工艺 客家妇女 饮食文化 美食 食物 食用
- 描述：客家娘酒是客家地区饮食文化的代表。到了客家地区，不唱上一口客家娘酒，就不算真正品尝过客家美食。它不仅作为招待客人、自家品酌之用，更是客家妇女坐月子期间的必备食物。客家妇女“轻身”（生育）过后每天食用几碗用娘酒炖鸡做成的“鸡老酒”，不仅能让生产的妇女迅速恢复体力，更有活血化淤、滋补身体之功效。
- 广东客家娘酒发酵工艺的改良与优化
- 作者：郑洋洋 林捷 刘宇坚 李航宇 期号：第8期 来源：酿酒科技 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 客家娘酒 发酵 响应面法 黄酒
- 描述：在加曲量、料水比、酵母3个单因素分析的基础上,采用Box-Behnken设计方法,进行响应面分析,优化广东客家娘酒二步法发酵工艺条件。得到最佳发酵工艺为:加曲量0.53%,加水量53%(w/w),酵母添加量0.21%。酿酒酒精度达到10.65%vol(20℃),酒体醇厚甜润、丰满。
- 广州市消委会发布酒类产品比较实验结果———泰山特曲客家黄老
- 作者：谭超 来源：羊城晚报 年份：2012 文献类型 ：报纸
- 描述： 电话/QQ/飞信报料： 87776887 邮箱：sharingme322@gmail.com 羊城晚报讯&记者谭超报道：12日，广州市消费者委员会公布了广州市面销售的酒类产品质量比较试验结果。抽检的100批次酒类产品中，5批次不合格。其中，泰山特曲、客家黄老酒等老品牌均登黑
- 宁化客家酒酿憧憬“第二春”
- 作者：暂无 来源：三明日报 年份：2012 文献类型 ：报纸
- 描述： 6月5日，宁化县嘉源酿酒厂的齐厂长和工人正为生产广东客商订的“客宴红”酒做前期准备。 嘉源酿酒厂已有十多年的发展历史，旗下“客宴”牌客家酒酿系列产品――“客宴酒娘”、“客宴红”等销往龙岩、闽南地区和广东省、浙江省，有较稳定的顾客群。今年2月，他们还拿到了QS生产许可。 客家酒酿是宁化特产，上