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条
客家酒曲考：基于赣闽粤毗邻区若干方志的研究
作者：
吕秀菊
期号：
第3期
来源：
农业考古
年份：
2014
文献类型 ：
期刊
关键词：
客家
酒曲
赣闽粤
方志
描述：
目前,对客家酒文化的研究通常着眼于民俗学或非遗的角度,深浅不一地论述客家米酒的酿造技术与相关仪礼,但对于酿酒原料以及酒曲成分的历史考察却并不多见。本文基于赣、闽、粤毗邻区的六州府圆园余县地方志相关资料的考察与梳理,较为系统地阐述了＂客家大本营＂地区酿酒原料及酒曲发展的历史脉络。
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