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莲叶入肴香
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作者：赖晨
期号：第7期
来源：四川烹饪 年份：2014 文献类型 ：期刊
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描述：净,便可在饮食生活当中用上了.
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艾草入膳年饭香
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作者：潘小娴
期号：第2期
来源：四川烹饪 年份：2014 文献类型 ：期刊
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描述：等.在吃食上,会备有一些寓意吉祥的糕点瓜果,如枣(春来早)、柿饼(事事如意)、杏仁(幸福入)、年糕(一年比一年高)……对了,还有蓼花糖.蓼花糖呈圆鼓槌状,个大体轻,金黄色的表皮上均匀地沾满了一层
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老菜卖的是味道
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作者：廖新建 高原 张健 田峰 姚斌
期号：第8期
来源：四川烹饪 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 味道 油锅 牛头 正方形 鹌鹑蛋 表皮 老抽 上色
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描述：客家牛头方把牛头的表皮燎毛并治净,经入锅汆水后再趁热抹上老抽,随后便下入油锅,炸上色时才捞出,改刀成正方形的小块待用。另把牛腩切成大块入锅汆水;鹌鹑蛋煮熟剥壳后,放入油锅中炸成虎皮蛋。均待用。
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盛夏美味仙人粄
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作者：松龄
期号：第8期
来源：四川烹饪 年份：2014 文献类型 ：期刊
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描述：有茸毛.花紫红长串,株高1米左右,整株晒干后呈黑色. 制作仙人粄,需要先把仙人草洗净并斩成段,放到锅里加水文火熬两小时后,用手去触摸其茎已觉到绵烂时,再拌入薯粉和少量的食用碱,起锅倒入泥钵盆并用小勺舀去表面的泡沫,然后让其自然冷却便好.
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鸿运浓情宴
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作者：陈洁 刘文坚 陈莉 洪沛霖 张定南
期号：第2期
来源：四川烹饪 年份：2014 文献类型 ：期刊 关键词： 色拉油 味精 淀粉 鹌鹑蛋 生抽 香油 羊肚菌 胡椒粉 原料 制法
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描述：糖等入锅炒香,随后下香芋并倒入鸡汤,等到小火将鹅肉炆熟以后,勾芡并淋入香油便可。酸菜肉碎炒饭肉末用色拉油炒散、炒香,随后放入酸菜末和蒸熟的泰国香米,最后用生抽调好味就行。迎春团年鸡原料:光鸡1只(约
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