龙岩学院客家文献数据库

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首页>根据【检索词:优化理论】搜索到相关结果3条

广东客家娘酒发酵工艺的改良与优化: 作者：郑洋洋林捷刘宇坚李航宇 期号：第8期 来源：酿酒科技 年份：2014 文献类型：期刊 关键词： 客家娘酒发酵响应面法黄酒; 描述：在加曲量、料水比、酵母3个单因素分析的基础上,采用Box-Behnken设计方法,进行响应面分析,优化广东客家娘酒二步法发酵工艺条件。得到最佳发酵工艺为:加曲量0.53%,加水量53%(w/w),酵母添加量0.21%。酿酒酒精度达到10.65%vol(20℃),酒体醇厚甜润、丰满。

蛹虫草客家娘酒炙酒工艺的优化: 作者：郑洋洋林捷张江凌李航宇 期号：第9期 来源：酿酒科技 年份：2014 文献类型：期刊 关键词： 蛹虫草蛹虫草客家娘酒炙酒黄酒; 描述：，酯的含量和种类都增加，酒的呈香从醇香向酯香转变；炙酒后菌落总数和大肠菌群指标符合黄酒卫生要求。

广东客家娘酒的研究进展: 作者：冯爱军白卫东汪薇赵文红 期号：第3期 来源：酿酒科技 年份：2014 文献类型：期刊 关键词： 客家娘酒红曲黄酒研究进展; 描述：介绍了广东客家娘酒的特色、生产工艺以及产业发展现状。通过从菌种选育、工艺条件优化、品质分析、功能性成分研究等方面,对黄酒和红曲的研究现状进行综述,提出了力求把广东传统的客家娘酒产业发扬光大的措施。

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