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2
条
响应面法
优化
低聚异麦芽糖客家娘酒的发酵工艺
作者：
方晓弟
白卫东
赵文红
钱敏
包婷婷
期号：
第2期
来源：
中国酿造
年份：
2014
文献类型 ：
期刊
关键词：
低聚异麦芽糖
客家娘酒
工艺条件
响应面分析
描述：
精度的回归模型中求得最优工艺条件为:低聚异麦芽糖的添加量为1.5%,主酵温度为28℃,红曲用为5.4%。低聚异麦芽糖客家娘酒的工艺的研究,为酿造具有双歧因子的保健型客家娘酒提供了
理论
基础。
HPLC检测客家黄酒酸败前后有机酸变化及工艺
优化
作者：
李勇波
赖樱花
成坚
白卫东
期号：
第11期
来源：
中国酿造
年份：
2014
文献类型 ：
期刊
关键词：
客家黄酒
酸败
乙酸
乳酸
描述：
优工艺条件为:麦曲添加量为0.5%,根霉添加量为0.3%,发酵温度均为28℃,糖化酶添加量为0.02%,加水量为60%。
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